BÚN NƯỚC LÈO, ĐẶC TRƯNG CỦA NGƯỜI KHMER TẠI TRÀ VINH

[Đặng Văn Amel]

Môn học: Phương pháp nghiên cứu khoa học
Giảng viên: GS.TSKH Trần Ngọc Thêm
Học viên: Đặng Văn Amel
MSHV: 176031064001
Lớp: Cao học Văn hóa học K18a

Bài tập thực hành 1: Phân tích đề tài
Tên đề tài: BÚN NƯỚC LÈO, ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA ẨM THỰC CỦA NGƯỜI KHMER TẠI TRÀ VINH

1. Phân tích cấu trúc ngữ pháp của tên đề tài:
- Cụm từ trung tâm (Đối tượng của Đề tài): món bún nước lèo
- Cụm từ định tố: đặc trưng văn hóa ẩm thực của người Khmer tại Trà Vinh.
2. Xác định đối tượng phạm vi nghiên cứu:
- Đối tượng: món bún nước lèo
- Chủ thể: người Khmer
- Không gian: tại Trà Vinh
- Thời gian: toàn thời
3. Lập sơ đồ
https://postimg.org/image/ynqfpjwn9/

4. Xác định trọng tâm nghiên cứu
- Xác định cập đối lập:
Bún nước lèo >< các món bún khác
- Xác định nội dung cần đi sâu nghiên cứu
+ Món bún nước lèo của người Khmer Trà Vinh có gì khác so với các món bún khác.
+ So sánh điểm giống và khác nhau giữa món bún nước lèo của người Khmer tại Trà Vinh so với một số tỉnh ở miền Tây.

[VU TIEN DUC]

Chào Bạn Amel.

Vừa đọc tên đề tài của đã làm tôi thèm miệng và nhớ đến các món bún mà tôi đã từng ăn qua, đó là món bún thang, bún riêu và bún chả ở miền Bắc; Món bún bò huế đặc trưng ở miền Trung; bún chả cá ở Nha Trang; Và nay được biết thêm món “bún nước lèo” đặc trưng văn hóa ẩm thực của người Khmer tại Trà Vinh.

Tôi rất thích tên đề tài này (bụng tôi đã sôi lên vì món “bún nước lèo” đặc trưng này).

Tôi có một ý nhỏ trong phần 2. Xác định đối tượng phạm vi nghiên cứu:

- Đối tượng: món bún nước lèo
- Chủ thể: người Khmer
(Có phải người Khmer vừa là chủ thể cũng vừa là đối tượng không?, vì theo tôi chính người Khmer là tác giả làm ra món bún nước lèo, sự giống và khác nhau giữa món “bún nước lèo” so với các món bún nước khác là do con người chế biến ra nó…).
- Không gian: tại Trà Vinh
- Thời gian: toàn thời
Về thời gian: có thể xác định mốc thời gian để dễ tiếp cận và có số liệu minh chứng cụ thể hơn.
Ví dụ: Món “bún nước lèo” hình thành từ khi nào? Ở vùng nào tại Trà Vinh?

Một số chia sẻ xin được tham gia với diễn đàn VHH.

Xin cảm ơn quý Thành viên.

[Đặng Văn Amel]

Chào Anh!
Đầu tiên em xin cảm ơn anh về các ý kiến đóng góp và cũng từ đó em sẽ hoàn chỉnh hơn trong đề tài của mình.
Tuy nhiên, về phần xác định đối tượng và chủ thể theo anh người Khmer vừa là đối tượng vừa là chủ thể trong nghiên cứu.
Trong đề tài này, đối tượng nghiên cứu chính là món bún nước lèo chứ không phải món ăn nào khác. Về chủ thể thì chính người Khmer đã tạo nên món ăn đặc sắc này và đó là điểm riêng, đặc trưng về văn hóa ẩm thực của người Khmer tại vùng đất Trà Vinh (không gian).
Về thời gian: trong đề tài em xác định là toàn thời và trong quá trình thực hiện em sẽ trình bày các phần như anh đã góp ý (lịch sử hình thành, đầu tiên là ở vùng nào tại Trà Vinh...)
Vì trong đề tài này em xác định trọng tâm đó là việc tìm ra đặc trưng của món bún nước lèo của người Khmer ở Trà Vinh có gì nổi bật hơn so với món bún nước lèo của người Khmer ở một số tỉnh khác ở miền Tây như Sóc Trăng, Cà Mau. Chính vì thế em không chú trọng nhiều về mốc thời gian.
Cảm ơn anh nhiều nhé!

[Cẩm Vân Ban Mê]

Chào anh!
Em góp ý phần sơ đồ, theo em cấp zero là "Văn hóa ẩm thực" ạ.
Chúc anh thành công

[Nguyen Minh Phuong]

Hi Amel,
Đề tài rất hấp dẫn. Chị có góp ý trong phần sơ đồ như sau:
- Cấp zero: Văn hóa Ẩm thực
- Đối tượng: nên chọn các món bún có liên quan đến chủ thể và không gian trong đã định vị thì chị nghĩ sẽ có liên quan chặt chẽ hơn.
Chúc e làm bài tốt

[Đặng Văn Amel]

Chào anh!
Em góp ý phần sơ đồ, theo em cấp zero là "Văn hóa ẩm thực" ạ.
Chúc anh thành công

Cảm ơn em nhiều!

[Đặng Văn Amel]

Hi Amel,
Đề tài rất hấp dẫn. Chị có góp ý trong phần sơ đồ như sau:
- Cấp zero: Văn hóa Ẩm thực
- Đối tượng: nên chọn các món bún có liên quan đến chủ thể và không gian trong đã định vị thì chị nghĩ sẽ có liên quan chặt chẽ hơn.
Chúc e làm bài tốt

Cảm ơn chị nhiều! Em sẽ điều chỉnh lại.

[Đặng Văn Amel]

BÀI TẬP THỰC HÀNH 2: LẬP ĐỀ CƯƠNG

TÊN ĐỀ TÀI: BÚN NƯỚC LÈO, ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA ẨM THỰC CỦA NGƯỜI KHMER TẠI TRÀ VINH

A. DẪN NHẬP
1. Lý do chọn đề tài
2. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
3. Mục đích nghiên cứu
4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
5. Lịch sử nghiên cứu vấn đề
6. Phương pháp nghiên cứu
B. NỘI DUNG
Chương 1: TỔNG QUAN VỀ TỘC NGƯỜI KHMER Ở TRÀ VINH
1.1. Đặc điểm về điều kiện tự nhiên, dân số, địa bàn cư trú
1.1.1. Về điều kiện tự nhiên
1.1.2. Về dân số và địa bàn cư trú
1.2. Một số đặc điểm về văn hóa
1.2.1. Về tín ngưỡng, tôn giáo
1.2.2. Một số lễ hội tiêu biểu
1.3. Đặc điểm về đời sống sản xuất và kinh tế
Tiểu kết chương 1
Chương 2: VĂN HÓA ẨM THỰC CỦA NGƯỜI KHMER QUA MÓN “BÚN NƯỚC LÈO”
2.1. Vài nét về văn hóa ẩm thực của người Khmer Nam Bộ
2.1.1. Khái niệm về văn hóa ẩm thực
2.1.2. Văn hóa ẩm thực của người Khmer Nam Bộ
2.2. Đặc điểm món “Bún nước lèo”
2.2.1. Nguồn gốc hình thành
2.2.2. Cách chế biến
2.2.3. Cách dùng
2.3. Sự hòa hợp giữa các tộc người (Kinh – Khmer – Hoa) tại Trà Vinh thể hiện qua món “bún nước lèo”
2.4. Sự khác biệt giữa “Bún nước lèo” ở Trà Vinh với một số tỉnh miền Tây
Tiểu kết chương 2
Chương 3: GIÁ TRỊ VĂN HÓA ẨM THỰC “MÓN BÚN NƯỚC LÈO” TRONG HOẠT ĐỘNG PHÁT TRIỂN VÙNG
3.1. Giá trị về bảo tồn
3.2. Giá trị về kinh tế
3.3. Giá trị về du lịch
Tiểu kết chương 3
C. KẾT LUẬN

[Tuyet Suong]

Chào anh Amel
Theo em tên đề tài không nên nêu ra một nhận định chủ quan: Bún nước lèo - đặc trưng văn hoá
Chúc anh thành công

[huytrank17b]

đôi chút đóng góp với bạn Amel
về tên đề tài bạn không nên đưa bún nước lèo là đặc trưng văn hóa ẩm thực Khmer, nó chỉ là một trường hợp nghiên cứu để làm nổi bật đặc trưng văn hóa ẩm thực
về đề cương:
C1 nên có đôi chút về phần cơ sở lí luận
C2 từ món bún nước lèo, bạn nên làm rõ những đặc trung trong văn hóa ẩm thưc Khmer như ngọt, béo, cay.... hoặc ẩm thực có sự tổng hợp trong giao lưu tiếp biến....
C3 về giá trị nên có 1 phần về giá trị của món ăn trong đời sống người Khmer, giá trị vật chất và tinh thần.....