rượu Việt và văn hoá uống rượu.

Đây là nơi các thành viên Diễn đàn trao đổi các vấn đề về văn hoá tận dụng MTTN, văn hoá đối phó với MTTN, vấn đề văn hoá & môi trường...

rượu Việt và văn hoá uống rượu.

Gửi bàigửi bởi nuhoang_cleopat_kt » Thứ 3 14/04/09 9:31

Xưa nay người ta bàn tán về rượu cũng như bàn tán về tình yêu vậy.Thật không bao giờ cạn cổ kim đông tây đều vậy.trên thế giới chẳng có dân tộc nào không uống rượu .Mỗi dân tộc cất rượu theo kiểu cách riêng của mình.Họ vừa uống rượu bản địa lại vừa uống rượu nhập ngoại.Có vô vàn rượu nặng nhẹ , đắt rẻ khác nhau.Việc thưởng thức cũng khác nhautuỳ theo khẩu vị , sức khoẻ và tập quán dân tộc.

Ở nước ta cũng có nhiều loại rượu , có những loại được để ý nhiều như : Rượu làng Mơ, rượu làng Vân , rượu tăm , rượu đế, rượu lúa Mới , ….vào khoảng những năm 1930 có rượu Phông ten 40 độ,rượu Văn điển 35độ.Những loại rượu sản xuất thủ công và không có giấy phép thường được gọi là rượu lậu,rượu quốc lủi lúc nào cũng có và được dùng đại ttrà.
Đáng kể hơn là rượu làng Mơ có bề dầy lịch sử chừng 6-7 trăm năm .Quê hương của nó ở quận hai Bà Trưng hà Nội.Xưa kia nơi này là một rừng mơ bát ngát .dân nơi đây chuyên nghề nấu rượu mơ ,bán đi khắp nơi.Rượu làng mơ rất nổi tiếng,Nghề nấu rượu được giữ bí mật, cha truyền con nối.Không đâu có rượu ngon hơn.rượu Mơ được gọi là “ Công chúa của các loại rượu” .Nó thnah cao tinh khiết ,tươi mát ,thanh bạch..Uống rượu này mà có thêm đồ nhằm là hỏng bét,là “ẩm bất tri kì vị” .uống rượu mơ chỉ uống với mấy quả mơ xanh,tươi giòn mà thôi.Trong “ luận anh hùng “ của Tam Quốc ,Tào Tháo và Lưu Bị uống rượu mơ với mơ xanh..Họ lấy đũa gắp mơ rồi cầm lấy ăn nhấm nháp.trong màn kịch “ Chung Vô Diệm phó hội kỳ bàn” .Ma Tấn đấu cờ với Chung vô diệmCũng uống rượu mơ với mơ xanh.Họ uống một hớp nhỏ rồi một lát sau mới ăn mơ , chứ không ăn ngay vì còn muốn kéo dài cái dư vị của rượu mơ dâng lên , đánh võng trong cổ họng.
Rượu tăm cũng là loại rượu không thua kém gì rượu mơ.Rượuk tăm nổi tiếng với những câu ca dao thắm thiết : đố ai đánh võng không đưa
Ru em không hát annh chừa rượu tăm…
Nghĩa là không bao giờ anh chừa đươuc rượu tăm.
Giúp em một thúng xôi vò
Hai con lợn béo ,một vò rượu tăm.
Trong mấy món quà tặng này,vò rượu tăm là đáng giá nhất .Rượu tăm là rượu cất nước thứ nhất.nếu cất 10 liát rượu thường thì chỉ được có một lít rượutăm mà thôi..Nó ngon hạng nhất,Nhưng sao lại gọi là rượu tăm? Người ta cho rượu tăm vào một cái chai.Rượu không được rót đầy mà phải bịt kín miệng .ngưòi ta lắc mạnh chai rượu cho nổi tăm lên.tăm rượu bốc mạnh như reo.Khi để chai đứng yên , các tăm rượu lặn ngay lập tứic . đó là dấu hiệu của loại rượu tăm chính cống.
Rượu Cần nổi tiếng ở rừng núi .Rượu chỉ có chừng 11-12độ nhưng khi uống phải hít mạnh,uống nhiều cũng dể “đổ” .uống rươuj Cần nhiều người cùng uống một lúc qua chiếc cần hút của mình.Người uống ruợu cần uống đến say mới đúng kiểu .Lúc đó họ môics những lời xuất thần.Lúc đó người ta yêu đời yêu mọi người trong cộng đồng.Niềm vui được nhân lênvà sự say sưa cũng được bốc lên với những tiếng cồng tiếng chiêng.Chính những tiễng vang trầm hùng ấy thúc dục người ta càng say sưa uống thêm nhiều nữa.Nơi nào tổ chức rượu cần mà không bố trí tiếng cồng tiếng chiêng là mất đi một nữa vẻ đẹp truyền thống.Người ta uống rượu cần thả hồn vào men saycủa rượu và vào tiếng chiêng cồng theo âm vang núi rừng.
Rượu Việt rất đa dạng ,phong phú , nó được cất tinh từ những sản phẩm của hương đồng gió nội.trở thành một món ẩm thực không thể thiếu của dân việt Rượu trở thành một sản phẩm văn hoá. Ấy thế mà người ta tận dụng nó trong mọi công việc từ sinh hoạt tới hội đám , từ bình dân tới sang trọng ai cũng cần có rượu .Rượu là thứ quà cáp vừa bình dân mà vừa quý , những người yêu thích rượu thì khỏi nói, họ có hẳn những bộ sưu tập về rượu , họ nâng niêu hủ rượu như những gì quý giá nhất trên đời.Trong tiệc tùng mà thiếu đi chén rượu thì hỏng hết.thế nhưng uống nhiều cũng không tốt ,chúng ta phải tìm cách đối phó với nó .Uống nhiều có hại cho sức khoẻ, người náo hơi quá chén thì nối năng lung tung , làm nhiều chuyện bậy bạ, không tự chủ được bản thân.Nếu người nào đó say rượu thì ta có cách “ giải rượu” ,ngậm miếng gừng,uông cốc nước đường, bôi chút vôi vào gan bàn chân , bàn tay….Thế mà người ta vẫn lưu luyến nó, bao câu ca dao tôn sùng nó , ví von sự ngọt ngào với nó.Rồi người ta sùng bái nó , Ngày xưa một người đàn ông lý tưởng phải là người tài hoa cầm kì thi hoạ bên cạnh đó còn phẩi có Tửu mới trọn vẹn.Chúng ta thường thấy trên nóc tháp Rùa ở hồ Hoàn kiếm có dựng một chiếc bầu rwouj.Trên nóc Ngọ Môn, ở Thái Hoà điện ở Huế cũng có trang trí những chiếc bầu rượu.Hình ảnh cái bầu rượu có thắt nơ được hai con rồng hoặc con cú hoá rồng chầu vào.Rồng là con vật linh, đại diện cho vương quyền cũng kính cẩn tôn vinh nó.
Rồi người ta cũng sinh ra văn hoá uống rượu.Người sành rượu phải tri kỳ vị ,tri kỳ hương. Tri kỳ ảo,tri kỳ linh….người ta uống thửởng thức ,uống nếm ,uống lấy say,uống kiểu chén tạc chén thù là uống kiểu hai ngưòi: chủ và khách.Bên chủ là bên tạc có nghĩa là chúc mừng.bên khách là bên thù có nghĩa là uống đáp lại.
Người ta uống đứng , uống ngồi , uống ngồi xổm, vừa đi vừa uống…Người cầu kỳ hoặc ngươi tao nhân mặc khách yêu cầukhi uống rượu phải có một không khí xung quanh” ngon”, . người uống với mình phải “ ngon’,rượu phải ngon ,thức ngắm phải ngon.Người giàu có uống rượu đắt tiền và có kẻ hầu người hạ làm các món nhắm.Người có chữ nghĩa vừa uống rượu vừa làm thơ phú. đọc cho nhau những nág văn hay vùă uống vừa nghe giọng ca của một cô ả đào.Những người không có tiền thì uống với quả sung, quả chuối xanh{ Chí phèo}, hay quả ớt cũng xong.Người ta gọi như vậy là uống suông.
Trong những bữa tiệc rượu , người ta xêp những người ngang vai phải lứa ngồi với nhau.Nhưng khi uống kiể “ chén chú chén anh” thì bình đẳng , thoải mái hơn, Nhưng họ vẫn giữa cái lễ, những người ít tuổi hơn thì khi nâng chéna không được nâng cao hơn người lớn tuổi, hay ngồi phải rót rượu cho người lớn tuổi.
uống rượu thì phải say mới hay, cũng có nhiều cách say; say tàng tàng, say khướt ,say khướt cò bợ,say tít cung mây,sau luý tuý say mềm,say ngà ngà ,say me mẩn đời…Tay tình tay nâng….tình bầu rượu
Ta bớ ru hời ……Ta ru hời
Rẻo lắm Nếphoa….ta cất rượu…
Tay tình tay nâng…..tình bầu rượu
Ta bớ …..ru hời
Ta ru hời…..Rẻo lắm nếp mây….
Hình đại diện của thành viên
nuhoang_cleopat_kt
 
Bài viết: 45
Ngày tham gia: Thứ 2 08/12/08 18:52
Cảm ơn: 0 lần
Được cám ơn: 1 lần

Quay về Văn hoá ứng xử với môi trường tự nhiên

Ai đang trực tuyến?

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào đang trực tuyến1 khách

cron