Vì đọc đến bún bò Huế, mình cũng muốn giới thiệu với mọi người món mì Quảng của người dân xứ mình. Và xin được mạn phép trình bày dưới góc nhìn địa văn hóa.
Mình không được sinh ra và lớn lên tại xứ Quảng, nên thực tế là mình không biết ở Quảng Nam Đà Nẵng người ta ăn mì Quảng như thế nào. Mình được sinh ra và lớn lên tại vùng đất Bảy Hiền -Tân Bình, ngay khu vực chợ Bà Hoa -chợ của người Quảng. Từ nhỏ, mình đã ăn mì Quảng. Mì Quảng để điểm tâm, để ăn trưa, để ăn tối. Ngày thừơng cũng mì và ngày lễ cũng mì. Từ mì gà, đến mì tôm thịt, đến mì sườn, và hệ quả là mình rất ngán mì Quảng. Cho đến khi lớn lên, lập gia đình, ở xa khu chợ Bà Hoa, không còn hàng ngày ăn mì nữa, mình đã nhớ đến da diết món mì Quảng. Rồi thì mình cũng tập nấu được và khi nào có dịp thì về chơ Bà Hoa mua mì về, làm "nhưng" (nhân) mời cả nhà cùng ăn cho đỡ nhớ món mì.
Mình nấu nước lèo chỉ với sườn non, không sử dụng tôm, thịt đùi hay thịt gà. ăn kèm mì có rau cải con (cải bẹ xanh còn nhỏ), giá, xà lách, bắp chuối bào, rau thơm (các loại rau thơm, không thể thiếu húng lủi), phải có ớt hiểm, đậu phộng rang, hành lá, chanh. Không biết ở xứ Quảng ăn mì với rau sống loại nào, nhưng ở đất Sài Gòn chỉ có thể tìm được các loại rau như trên mình kể, và vì thế món mì Quảng ở đất Sài Gòn đã có dấu ấn của Sài Gòn.
Mình đi nhiều nơi để ăn mì Quảng, nhưng chỉ lấy cọng mì bán ở chợ Bà Hoa thì mới ngon, còn những nơi khác thì không có mùi thơm đặc trưng của dầu đậu phộng, củ "nén" (chắc là củ nắng: vì từ nhỏ đến lớn mình gọi nó như vậy
), và mình nghĩ ở xứ quảng cọng mì cũng có vị đặc trưng đó.Người ta nấu mì Quảng thường có củ "nén", còn mình thì không có tỏi, không hành củ, không củ nén. Có lẽ vì mình sinh ra tại đất Sài Gòn, đi tìm củ "nén" cũng khó, nên trong món mì bị bỏ qua luôn. Rồi người ta ăn mì với ới hểm bé tí ở ngoài miền Trung, mà chỉ trong chơ Bà Hoa mới có được, mình thì đành ăn với ớt hiểm trong này, vì đâu phải lúc nào cũng mua được loại ới hiểm bé tí đó. Nói về cọng giá trong rau sống, phải là cọng giá ốm nhom ốm nhách thì ăn mới ngon. Nhưng nhiều lúc ngoài Thủ Đức không kiếm được, đành phải mua cọng giá bự, ăn cho đỡ ghiền mà! Rồi món mì quảng phải ăn với bánh tráng nướng, mà mình không thích bánh tráng nướng, nên món mì của mình cũng không có bánh tráng nướng luôn.
Rõ ràng, điều kiện tự nhiên, tất nhiên có cả ý muốn chủ quan của mình đã có tác động đôi chút đến món mì Quảng.
Nhưng chắc có một điều không thay đổi: Là luôn luôn có rau, nhất là rau húng, và ớt thì phải là ớt hiểm, có điều ở SG kiếm không đâu ra được trái ớt hiểm xanh nhỏ xíu mà ngoài mình gọi là ớt chim ăn! Tự nhiên nhớ mì Quảng nè! Chị truchoatd đãi K11 mì Quảng nhen! Mà là mì chị nấu cơ! 
