TÍNH ÂM DƯƠNG TRONG MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG Ở VIỆT NAM.

Đây là nơi các thành viên Diễn đàn trao đổi các vấn đề về văn hoá Việt Nam

Re: TÍNH ÂM DƯƠNG TRONG MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG Ở VIỆT NAM.

Gửi bàigửi bởi cuccungminhminh » Thứ 3 28/02/12 23:50

:) Đúng là món ăn truyền thống của người Ý!
Hình ảnh
RANDOM_AVATAR
cuccungminhminh
 
Bài viết: 23
Ngày tham gia: Thứ 5 09/02/12 21:14
Cảm ơn: 0 lần
Được cám ơn: 0 lần

Re: TÍNH ÂM DƯƠNG TRONG MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG Ở VIỆT NAM.

Gửi bàigửi bởi cuccungminhminh » Thứ 4 29/02/12 4:21

BÀI TẬP TH 4:
1-Sưu tập tư liệu đa nghành, đa công cụ, đa ngôn ngữ, đa chủng loại, đa phương tiện một cách hệ thống phục vụ đề tài mình đã chọn.
2-Sử dụng Document Map để sắp xếp tư liệu sao cho hợp lý nhất, chụp ảnh đưa lên topic của mình trên diễn đàn.
BÀI LÀM[/center]

TÀI LIỆU THAM KHẢO
SÁCH:
►Tiếng Việt:

Trần Ngọc Thêm Cơ Sở Văn Hóa Việt Nam, NXB GD, 1999.
Hoàng Tuấn Học Thuyết Âm Dương Và Phương Dược Cổ Truyền, NXB Y học, H., 1994.
Băng Sơn Thú ăn chơi người Hà Nội, NXB VH-TT, H., 2003.
Chu Xuân Diên Cơ Sở Văn Hóa Việt Nam, NXB ĐHQG Tp. HCM, 2008.
Tiếng Anh:
Bobby Chinn Wild, Wild East Recipes& Stories from Vietnam, Conran Octopus Ltd- a part of Publishing Group- 2-4 Heron Quay, London E14 4JP,2008.
Paul Bocuse and Ferdinand Metz The New Professional chef/ The Culinary Insititute of America, Fifth Edition, Van Nostrand Reihold New York, 1991 .
E. Pauli, Aarau Classical Cooking The Mordern Way, Second Edition, Van Nostrand Reihold-115 Fifth Avenue New York, New York 10003, 1989.
►INTERNET:
http://yume.vn/hoangminhtq/article/ung- ... 0FC8D.html
http://miscellaneous-land.over-blog.net ... 17873.html
http://www.360-books.com/ebooks/book-st ... -thuc.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Vietnamese ... ng_balance
http://www-personal.usyd.edu.au/~cdao/b ... ddxtpb.htm
http://www.lyhocdongphuong.org.vn/ly-ho ... hanh-1561/
http://www.yhoccotruyen.htmedsoft.com/yly/ADCOTHE.htm
http://vi.wikipedia.org/wiki/%C3%82m_d%C6%B0%C6%A1ng




Hình ảnh
Hình ảnh
RANDOM_AVATAR
cuccungminhminh
 
Bài viết: 23
Ngày tham gia: Thứ 5 09/02/12 21:14
Cảm ơn: 0 lần
Được cám ơn: 0 lần

Re: TÍNH ÂM DƯƠNG TRONG MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG Ở VIỆT NAM.

Gửi bàigửi bởi cuccungminhminh » Thứ 6 09/03/12 3:45

BÀI TẬP THỰC HÀNH 7:
So sánh xe hơi và xe đạp


Hình ảnh
Hình ảnh
RANDOM_AVATAR
cuccungminhminh
 
Bài viết: 23
Ngày tham gia: Thứ 5 09/02/12 21:14
Cảm ơn: 0 lần
Được cám ơn: 0 lần

Re: TÍNH ÂM DƯƠNG TRONG MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG Ở VIỆT NAM.

Gửi bàigửi bởi cuccungminhminh » Chủ nhật 11/03/12 8:54

Bài tập thực hành 5, 6:
Bài Tập thực hành 5:chọn những nội dung thích hợp trong đề tài của mình để lập bảng và lập mô hình(không bắt buộc), lập thuật giải( nếu có).
Hình ảnh

Hình ảnh


Bài Tập thực hành 6:chọn một khái niệm cơ bản(chìa khóa) trong đề tài của mình- định nghĩa và trình bày theo7 bước lập sơ đồ định nghĩa.
MÓN ĂN là khái niệm cơ bản của đề tài này.
Bước 1, 2, 3:
Hình ảnh

Bước 4:
Khái niệm hiện hành: nấu là chế biến, đồ ăn là thực phẩm, phương pháp chế biến là cách nấu, ăn là thưởng thức.
Bước 5: Xác định đặc trưng Giống: G: Nguyên liệu thực phẩm.
Bước 6: Xác định đặc trưng loài: L1: Phương pháp chế biến, L2: Con người có thể thưởng thức được.
Bước 7: Lâp sơ đồ cấu trúc để kiểm tra xem định nghĩa đã xác định có đúng yêu cầu về nội dung lẫn hình thức không? Nếu không thì chỉnh sửa-> sản phẩm cuối cùng-> kết thúc
Tác giả của đề tài này xin chọn định nghĩa 4sản phẩm cuối cùng.





Hình ảnh
Hình ảnh
RANDOM_AVATAR
cuccungminhminh
 
Bài viết: 23
Ngày tham gia: Thứ 5 09/02/12 21:14
Cảm ơn: 0 lần
Được cám ơn: 0 lần

Re: TÍNH ÂM DƯƠNG TRONG MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG Ở VIỆT NAM.

Gửi bàigửi bởi cuccungminhminh » Thứ 4 21/03/12 1:49

BÀI TẬP THỰC HÀNH 8:
Chọn nội dung thích hợp trong đề tài của mình để vận dụng phương pháp loại hình nhằm phát hiện ra những tri thức mới.
Hình ảnh
1- Tiêu chí để phân loại món ăn là dựa vào nguồn gốc của nguyên liệu:
Ký hiệu A là món ăn có nguồn gốc từ động vật
Ký hiệu B là món ăn có nguồn gốc từ động vật và thực vật
Ký hiệu C là món ăn có nguồn gốc từ thực vật
2- Ánh Xạ:
Hình ảnh
3-Tìm ra được những tri thức mới:
->Nếu một người khỏe mạnh( tức là cơ thể đang trong trạng thái cân bằng -/+) thì Nên ăn món ăn ký hiệu B để duy trì trạng thái cân bằng đó.
->Nếu một người không khỏe( tức là cơ thể mất trạng thái cân bằng -/+): có 2 trường hợp xẩy ra
a-Trường hợp 1: Nếu cơ thể bị thiếu + ( người hàn) thì nên ăn món ăn ký hiệu A.
a-Trường hợp 2: Nếu cơ thể bị thiếu -( người nhiệt) thì nên ăn món ăn ky hiệu C.
Hình ảnh
RANDOM_AVATAR
cuccungminhminh
 
Bài viết: 23
Ngày tham gia: Thứ 5 09/02/12 21:14
Cảm ơn: 0 lần
Được cám ơn: 0 lần

Re: TÍNH ÂM DƯƠNG TRONG MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG Ở VIỆT NAM.

Gửi bàigửi bởi nguyentrunghiep » Thứ 3 10/04/12 23:38

Hi, cho mình hỏi là bạn dựa vào tiêu chí nào để nói rằng thức ăn từ nguyên liệu thực vật là âm và nguyên liệu động vật là dương vậy?
Dark Knight
Hình đại diện của thành viên
nguyentrunghiep
 
Bài viết: 134
Ngày tham gia: Thứ 6 10/02/12 14:59
Đến từ: Faculty of Korean Studies, USSH, VNU-HCM
Cảm ơn: 0 lần
Được cám ơn: 5 lần

Re: TÍNH ÂM DƯƠNG TRONG MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG Ở VIỆT NAM.

Gửi bàigửi bởi cuccungminhminh » Chủ nhật 15/04/12 0:18

Hi! Trước tiên mình rất cảm ơn bạn vì có quan tâm tới đề tài của mình! :D
1-Mời bạn nghiên cứu cuốn " cơ sở văn hóa của VN" do Thầy Trần Ngọc Thêm viết là bạn biết rõ:Thực vật là âm, Động vật là dương.
2-Theo hóa học:Thực vật có các chất có cấu trúc phân tử đơn giản hơn là các chất có trong động vật nên khi cơ thể ta muốn tiêu hóa được thì phải bẻ gãy các liên kết hóa học trong các chất biến nó từ đa thành đơn thì mới tiêu hóa được mà bẻ gãy các liên kết đơn giản ít tiêu hao năng lượng hơn là các liên kết đa.(kiến thức hóa học)
Ví dụ 1: muốn tiêu hóa được Thịt( protein) thì cơ thể ta phải tiêu hao năng lượng cho nó thủy phân Protein thành các Axit amin thì cơ thể mới hấp thu được.
Ví dụ 2: muốn tiêu hóa được chất bột( Glucid) thì cơ thể phải tieu hao năng lượng cho nó thủy phân Glucid thành Glucoza thì cơ thể mới hấp thu được.
Mình trả lời như vậy bạn có gì không đồng ý xin bạn cứ phản hồi nhé! :D
Hình ảnh
RANDOM_AVATAR
cuccungminhminh
 
Bài viết: 23
Ngày tham gia: Thứ 5 09/02/12 21:14
Cảm ơn: 0 lần
Được cám ơn: 0 lần

Trang trước

Quay về Văn hóa Việt Nam

Ai đang trực tuyến?

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào đang trực tuyến2 khách

cron