NƯỚC MẮM TRONG BỮA ĂN VÙNG DUYÊN HẢI MIỀN TRUNG

[meokhung]

BÀI TÂP1:Phân tích đề tài

BÀI TẬP2:Đề cương chi tiết
Chương I:Khái quát về nước mắm:
1.Các yếu tố hình thành.
a>Vị trí địa lí.
b>Cư dân miền Trung.
-Khẩu vị.
-Cách ăn.
2.Đình nghĩa nước mắm.
3.Cách làm nước mắm.
Chương II:Tầm quan trọng của nước mắm đối với cư dân quen biển:
1.Tạo nguồn thu nhập.
2.Nước mắm với cơ cấu bữa ăn.
a>Cơ cấu bữa ăn cư dân vùng biển
b>Nước mắm trong bữa ăn điều không thể thiếu:
-Làm gia vị
-Làm thức chấm
-Kích thích sự thèm ăn
-Thức chấm truyền thống
3.Nước mắm với sức khỏe:
a>Bổ sung sắt:
-Phụ nữ mang thai
-Trẻ em
-Người cao tuổi
-Nam giới
b>Chứa nhiều đạm,Vitamin A, VitaminD, VitaminB
ChươngIII:Cách tổ chức của nước mắm trong bữa ăn:
1.Theo không gian
2.Theo món ăn
3.Theo các gia vị đi kèm
4. Cách pha chế
Chương IV:Ứng xử với nước mắm:
1.Tận dụng:
-Tặng Làm quà
-Dùng làm phân bón(xác mắm)
-Lặn biển
2.Đối phó:
-Thêm gia vị làm dịu nước mắm
-Để tiện vận chuyển nước mắm được cô lại

[nguyenhang20]

Mèo khùng ơi!phần nội dung của bạn làm chi tiết lắm,nhưng mình chưa thấy phần mở đầu ở đâu hết

[coutcung]

Đề tài của bạn hay lắm đó mèo khùng. Mình nghe nước mắm hoài, ăn nước mắm hoài mà không biết nó lại có nhiều tác dung đến vậy. Đọc đề cương chi tiết của bạn xong mình hiểu thêm nhiều điều lắm.
Ừm. Nhưng hình như mình chỉ thấy có đề cương chi tiết, mà chưa nhìn thấy đề cương sơ bộ của bạn thì phải????

[meokhung]

PHẦN MỞ ĐẦU :

1.Lí do chọn đề tài:
Với lãnh thổ ven biển ,tất cả các tỉnh đều giáp với biển ở phía đông,chính vì vậy nguồn hải sản ở đây phong phú,có nhiều loại nước chấm ngon từ hải sản:mắm ruốc, mắm tôm, mắm tép, mắm cơm..... trong đó chủ lực là nước mắm.
Sự hiện diện của nước mắm trong bữa ăn người Việt nói chung cũng như vùng duyên hải miền Trung (giàu chất biển )là điều không thể thiếu, dù là chén nước mắm nguyên chất hay đã qua pha chế để phù hợp với từng món ăn. Chén nước mắm để giữa bàn ăn là sự biểu hiện của tính cộng đồng , sự chia sẻ của cả gia đình.
Mặt khác,là một người con của miền đất đầy nắng gió này,yêu cái mặm mặm của muối,chất nồng nồng của mắm,và vị ngọt đậm đà của cá,vì thế mà tôi quyết định nghiên cứu đề tài này.
2.Mục đích nghiên cứu:
-Xác định tầm quan trọng của nước mắm trong bữa ăn người Việt vùng duyên miền Trung là thứ nước chấm không thể thiếu trong mọi bữa ăn.
-Tìm hiểu cách tổ chức của nước mắm trong bữa ăn.
-Ứng xử với nước mắm.
3.Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:
-Đối tượng:Nước mắm
- Không gian:Bữa ăn người Việt vùng duyên hải miền Trung
-Thời gian: hiện nay.
4.Ý nghĩa khoa học:
Bổ sung thêm kiến thức vào việc nghiên cứu nước mắm miền Trung cũng như lí luận văn hóa Việt Nam,làm tư liệu cho việc soạn thảo và nghiên cứu văn hóa ẩm thực miền Trung.
Giúp tìm hiểu thêm về cách chế biến cũng như các cách pha chế nước mắm vùng biển, vai trò của nó trong bữa ăn, hiểu thêm một phần ẩm thực miền Trung.
5.Phương pháp nghiên cứu và nguồn tài liệu:
Phương pháp nghiên cứu: phương pháp so sánh,phương pháp phi thực nghiệm.
Tài liệu:chủ yếu các tác tác phẩm, bài báo về vùng duyên hải miền Trung,địa lí kinh tế, địa lí môi trường, ẩm thực, phong tuc tập quán , các trang web ẩm thực.