văn hoá ẩm thực Ấn Độ

[huytran]

[huytran]

lập đề cương sơ lược:
Dẫn nhập
1.Lý do chọn đề tài
2.Mục đích nghiên cứu
3.Lịch sử vấn đề
4.Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
5.Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
6.Phương pháp nghiên cứu và nguồn tư liệu
7.Bố cục

Chương 1 :NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG
1. Khái niệm văn hoá ẩm thực
2. Văn hoá ẩm thực Ấn Độ
CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC ẤN ĐỘ
2.1. Điều kiện tự nhiên của Ấn Độ
2.1.1 Địa hình Ấn Độ: là sự phức hợp 3 loại địa hình cơ bản, đó là: núi rừng Himalaya, đồng bằng Ấn- Hằng, cao nguyên Deccan
2.1.2: Khí hậu
2.2. Đặc điểm văn hóa ẩm thực Ấn Độ
2.2.1 Cơ cấu bữa ăn của người Ấn
2.2.2 Cách thức ăn của người Ấn
CHƯƠNG 3: SỰ PHÂN BỐ ẨM THỰC ẤN ĐỘ THEO TỪNG VÙNG MIỀN
3.1 Miền Bắc Ấn Độ
3.2 Miền Đông
3.3. Miền Nam
3.4. Miền Tây
3.5. Đông Bắc Ấn Độ
CHƯƠNG 4: VĂN HOÁ ẨM THỰC ẤN ĐỘ NHÌN TỪ THỜI GIAN
4.1. Văn hoá ẩm thực Ấn Độ qua các thời kỳ
4.2. Vấn đề tinh khiết và dơ bẩn trong văn hoá ẩm thực Ấn Độ
4.3. Ẩm thực Ấn Độ thời kỳ hiện đại
CHƯƠNG 5: VĂN HOÁ ẨM THỰC ẤN ĐỘ NHÌN TỪ GÓC ĐỘ VĂN HOÁ
5.1. Ăn kiêng và nhịn đói
5.2. Ăn bốc – sự cảm thụ tất cả các giác quan
KẾT LUẬN

[vitaminC]

chào huytran,
Đề tài của bạn làm mình rất quan tâm, vì mình cũng đang tích góp tư liệu về Ấn Độ. Với đề tài của bạn, mình có một số thắc mắc như sau:
1. Tên đề tài của bạn có phải là "VH âm thực Ấn Độ" k?
2. Ở chương 1 bạn có mục 1.2 VH Ẩm thực Ân Độ (trùng với tên đề tài)
3. phần 1.2 này lại nằm trong chuong 2, vì CHuong 2 của bạn là "Gioi thieu khai quat ve Am thuc An Độ". Và từ đó kéo theo một số chỗ k được logic cho lắm.
Vita thấy các mục bạn triển khai hay lắm nhưng cần sắp xếp lại cho đúng vị trí thì hợp lý hơn
Chúc ban thành cong với Ấn Độ huyền bí

[vantiensinh]

Thân chào bạn huytran,
Đề tài VATH Ấn Độ của bạn rất hay và có nhiều ý nghĩa cũng như đóng góp cho mảng đề tài nghiên cứu về ÂĐ cũng như PPNC VHH của diễn đàn.
Qua phần đề cương chi tiết đề tài của bạn, mình xin có 1 vài ý kiến bạn nhé:
- Cách chia chương mục chưa thật sự hợp lý. 5 chương là quá dài cho 1 đề tài tiểu luận khoảng trên dưới 30 trang. Chương 1: Những vấn đề chung (các khái niệm) sẽ là vô cùng ngắn vì chỉ có 2 khái niệm: VHAT và VHAT AD, lại trùng tên đề tài (VitaminC đã đề cập. Mình xin nhắc lại chút xíu).
- Chương 5: VHAT AD nhìn từ góc nhìn VH??? Xin hỏi vậy mấy chương kia bạn nhìn từ góc nhìn của ai? của ngành gì? của...? vậy nhỉ?
- Góp ý cách đặt chương, mục: tên các chương của bạn chưa thật sự hợp lý (1,2,3,5) và tên các tiểu mục cũng thực sự có vấn đề. Điều này xảy ra vì đề tài của bạn triển khai theo phương pháp cấu trúc loại hình (CKT) nhưng chưa logic, hệ thống. Bạn hãy xem xét và sắp xếp chương mục lại xem sao bạn nhé...
Phần nhận xét của mình có lẽ hơi dài và cũng nên kết thúc ở đây để mọi người cùng trao đổi thêm về đề tài của bạn.
Chúc bạn hoàn thành tốt đề tài nhé.

[huytran]

[huytran]

cảm ơn các bạn vitaminc va vantiensinh rất nhiều vì đã đóng góp ý kiến. mình xin ghi nhận ý kiến của các bạn. rất mong tiếp tục nhận được sự đóng góp của mọi người. cảm ơn!

lập đề cương sơ lược:
Dẫn nhập
1.Lý do chọn đề tài
2.Mục đích nghiên cứu
3.Lịch sử vấn đề
4.Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
5.Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
6.Phương pháp nghiên cứu và nguồn tư liệu
7.Bố cục

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC ẤN ĐỘ
1.1. Điều kiện tự nhiên của Ấn Độ
1.1.1 Địa hình Ấn Độ: là sự phức hợp 3 loại địa hình cơ bản, đó là: núi rừng Himalaya, đồng bằng Ấn- Hằng, cao nguyên Deccan
1.1.2: Khí hậu
1.2. Đặc điểm văn hóa ẩm thực Ấn Độ
1.2.1 Cơ cấu bữa ăn của người Ấn
1.2.2 Cách thức ăn của người Ấn
CHƯƠNG 2: SỰ PHÂN BỐ ẨM THỰC ẤN ĐỘ THEO TỪNG VÙNG MIỀN
2.1 Miền Bắc Ấn Độ
2.2 Miền Đông
2.3. Miền Nam
2.4. Miền Tây
2.5. Đông Bắc Ấn Độ
CHƯƠNG 3: VĂN HOÁ ẨM THỰC ẤN ĐỘ NHÌN TỪ THỜI GIAN
3.1. Văn hoá ẩm thực Ấn Độ qua các thời kỳ
3.2. Vấn đề tinh khiết và dơ bẩn trong văn hoá ẩm thực Ấn Độ
3.3. Ẩm thực Ấn Độ thời kỳ hiện đại
CHƯƠNG 4: VĂN HOÁ ẨM THỰC ẤN ĐỘ NHÌN TỪ GÓC ĐỘ tôn giáo
4.1. Ăn kiêng và nhịn đói
4.2. Ăn bốc – sự cảm thụ tất cả các giác quan
KẾT LUẬN

[newday]

Chào Huy!
Anh có nhận xét cho Huy này.
Nếu đã có thời gian thì nên có không gian, vì vậy cái vùng miền chương 2 chính là không gian.
Phần chương 4 theo tôn giáo thì em phải nói một số tôn giáo chính ở Ấn Độ, và cách thức ứng xử của họ với VHAT như thế nào? Chứ em nêu ăn bốc và ăn kiêng , nhín đói e rằng chưa đủ.
Còn vấn đề nữa ở chương 3 trong thời gian em nói về các thời kỳ, rồi phần 3.3 lại nói về ngày nay thì có bị trùng lặp với 3.1 ko?
Một vài thiển ý, chúc em cố gắng.

[huytran]

Bước 1: Tìm các định nghiã hiện có về khái niệm văn hoá ẩm thực
Từ điển Việt Nam thông dụng định nghĩa văn hoá ẩm thực theo 2 nghiã:
Theo nghĩa rộng, “Văn hóa ẩm thực” là một phần văn hóa nằm trong tổng thể, phức thể các đặc trưng diện mạo về vật chất, tinh thần, tri thức, tình cảm… khắc họa một số nét cơ bản, đặc sắc của một cộng đồng, gia đình, làng xóm, vùng miền, quốc gia… Nó chi phối một phần không nhỏ trong cách ứng xử và giao tiếp của một cộng đồng, tạo nên đặc thù của cộng đồng ấy.

Theo nghĩa hẹp, “văn hóa ẩm thực” là những tập quán và khẩu vị của con người, những ứng xử của con người trong ăn uống; những tập tục kiêng kỵ trong ăn uống, những phương thức chế biến bày biện trong ăn uống và cách thưởng thức món ăn.

wikipedia:là một hệ thống đặc biệt về quan điểm truyền thống và thực hành nấu ăn, thường gắn liền với một nền văn hóa cụ thể. Nó thường được đặt tên theo vùng hoặc nền văn hóa hiện hành. Một món ăn chủ yếu chịu ảnh hưởng của các thành phần có sẵn tại địa phương hoặc thông qua thương mại, buôn bán trao đổi. Những thực phẩm mang màu sắc tôn giáo cũng có những ảnh hưởng rất lớn tới ẩm thực.

Nguyễn Thái Ca: " Văn hoá ẩm thực là những gì liên quan đến ăn uống nhưng tạo ra tầm nghệ thuật cho cả người ăn lẫn người chế biến món ăn"

bước 2: phân tích từng định nghĩa theo yêu cầu của định nghĩa
+ định nghĩa 1: nghĩa thứ nhất: ưu điểm: mang tính khái quát cao. nhược điểm: nói quá rộng, hơi trừu tượng, không chi tiết. nghĩa hai: ưu điểm: rõ ràng, chi tiết, dễ hiểu. nhược điểm: trình bày liệt kê quá nhiều, dài dòng
+ định nghĩa 2: nhược điểm: ý không rõ ràng và đầy đủ, dài dòng.
+định nghĩa 3: ưu điểm: ngắn gọn, dễ hiểu. nhược điểm: không mang tính tổng hợp, khái quát, chỉ thiên về nghệ thuật.

[b]bước 3: phân loại các định nghĩa, xác định những nét nghĩa chung có thể tiếp thu, những nét đặc trưng sai, thiếu cần bổ sung, sửa chữa.
đặc trưng giống: là các giá trị văn hoá truyền thống( định nghĩa 1 và 2), liên quan ăn uống ( định nghĩa 3)
đặc trưng loài: mang tính dân tộc, vùng miền

bước 4: Quy khái niệm được định nghĩa vào một khái niệm rộng hơn nghĩa là văn hoá ẩm thực nói chung.

bước 5: khu biệt nghĩa khái niệm văn hoá ẩm thực với các khái niệm văn hoá khác

bước 6: xây dựng định nghĩa sơ bộ:
văn hoá ẩm thực là các giá trị truyền thống liên quan vấn đề ăn uống mang tính đặc trưng riêng của từng dân tộc. mỗi dân dân tộc đều có cách chế biến và thưởng thức món ăn khác nhau, đều chịu ảnh hưởng bởi điều kiện tự nhiên, loại hình kinh tế, văn hoá tộc người.

bước 7:Kiểm tra định nghĩa đã xây dựng có đáp ứng yêu cầu về hình thức và nội dung
"mang tính đặc trưng riêng của từng dân tộc" : thừa vì "mỗi dân dân tộc đều có cách chế biến và thưởng thức món ăn khác nhau, đều chịu ảnh hưởng bởi điều kiện tự nhiên, loại hình kinh tế, văn hoá tộc người" đă giải thích rõ nghĩa.
sản phẩm sau cùng:
văn hoá ẩm thực là các giá trị truyền thống của một dân tộc về lĩnh vực ăn uống, thể hiện trong cách chế biến và thưởng thức món ăn của một dân tộc nào đó.

[huytran]

Bước 1: Tìm các định nghiã hiện có về khái niệm văn hoá ẩm thực
Từ điển Việt Nam thông dụng định nghĩa văn hoá ẩm thực theo 2 nghiã:
Theo nghĩa rộng, “Văn hóa ẩm thực” là một phần văn hóa nằm trong tổng thể, phức thể các đặc trưng diện mạo về vật chất, tinh thần, tri thức, tình cảm… khắc họa một số nét cơ bản, đặc sắc của một cộng đồng, gia đình, làng xóm, vùng miền, quốc gia… Nó chi phối một phần không nhỏ trong cách ứng xử và giao tiếp của một cộng đồng, tạo nên đặc thù của cộng đồng ấy.

Theo nghĩa hẹp, “văn hóa ẩm thực” là những tập quán và khẩu vị của con người, những ứng xử của con người trong ăn uống; những tập tục kiêng kỵ trong ăn uống, những phương thức chế biến bày biện trong ăn uống và cách thưởng thức món ăn.

wikipedia:là một hệ thống đặc biệt về quan điểm truyền thống và thực hành nấu ăn, thường gắn liền với một nền văn hóa cụ thể. Nó thường được đặt tên theo vùng hoặc nền văn hóa hiện hành. Một món ăn chủ yếu chịu ảnh hưởng của các thành phần có sẵn tại địa phương hoặc thông qua thương mại, buôn bán trao đổi. Những thực phẩm mang màu sắc tôn giáo cũng có những ảnh hưởng rất lớn tới ẩm thực.

Nguyễn Thái Ca: " Văn hoá ẩm thực là những gì liên quan đến ăn uống nhưng tạo ra tầm nghệ thuật cho cả người ăn lẫn người chế biến món ăn"

bước 2: phân tích từng định nghĩa theo yêu cầu của định nghĩa
+ định nghĩa 1: nghĩa thứ nhất: ưu điểm: mang tính khái quát cao. nhược điểm: nói quá rộng, hơi trừu tượng, không chi tiết. nghĩa hai: ưu điểm: rõ ràng, chi tiết, dễ hiểu. nhược điểm: trình bày liệt kê quá nhiều, dài dòng
+ định nghĩa 2: nhược điểm: ý không rõ ràng và đầy đủ, dài dòng.
+định nghĩa 3: ưu điểm: ngắn gọn, dễ hiểu. nhược điểm: không mang tính tổng hợp, khái quát, chỉ thiên về nghệ thuật.

[b]bước 3: phân loại các định nghĩa, xác định những nét nghĩa chung có thể tiếp thu, những nét đặc trưng sai, thiếu cần bổ sung, sửa chữa.
đặc trưng giống: là các giá trị văn hoá truyền thống( định nghĩa 1 và 2), liên quan ăn uống ( định nghĩa 3)
đặc trưng loài: mang tính dân tộc, vùng miền

bước 4: Quy khái niệm được định nghĩa vào một khái niệm rộng hơn nghĩa là văn hoá ẩm thực nói chung.

bước 5: khu biệt nghĩa khái niệm văn hoá ẩm thực với các khái niệm văn hoá khác

bước 6: xây dựng định nghĩa sơ bộ:
văn hoá ẩm thực là các giá trị truyền thống liên quan vấn đề ăn uống mang tính đặc trưng riêng của từng dân tộc. mỗi dân dân tộc đều có cách chế biến và thưởng thức món ăn khác nhau, đều chịu ảnh hưởng bởi điều kiện tự nhiên, loại hình kinh tế, văn hoá tộc người.

bước 7:Kiểm tra định nghĩa đã xây dựng có đáp ứng yêu cầu về hình thức và nội dung
"mang tính đặc trưng riêng của từng dân tộc"thừa: các giá tri truyền thống. "mỗi dân dân tộc đều có cách chế biến và thưởng thức món ăn khác nhau, đều chịu ảnh hưởng bởi điều kiện tự nhiên, loại hình kinh tế, văn hoá tộc người" đă giải thích rõ nghĩa, dài dòng.
sản phẩm sau cùng:
văn hoá ẩm thực là các giá trị truyền thống của một dân tộc về lĩnh vực ăn uống, thể hiện trong cách chế biến và thưởng thức món ăn của một dân tộc nào đó.