BÁNH ÍT LÁ GAI-MỘT NÉT ĐẸP VĂN HÓA CỦA NGƯỜI BÌNH ĐỊNH

[ngoc_nu]

Các bạn thân mến, trong quá trình làm đề tài, ngoc_nu nhận được rất nhiều ý kiến các bạn phản hồi rằng các bạn không biết về Bánh ít lá gai của Bình Định, chưa từng nghe thấy, hoặc nó không phải của Bình Định. Theo tìm hiểu của ngoc_nu, đúng là ở một số tỉnh cũng có làm bánh ít lá gai, nhưng đề tài ngoc_nu làm đó là về bánh ít lá gai của Bình Định, được làm từ những nguyên liệu lấy từ chính vùng đất này (sẽ được trình bày trong phần II.1, văn hóa tận dụng ở bài cuối kì).
Ngay trong Sài Gòn, đôi khi các bạn cũng có thể bắt gặp đôi gánh của một cô bán hàng rong có món bánh ít lá gai, nhưng có lẽ nó chỉ bị ảnh hưởng tên gọi, bởi nó không được chế biến có lá gai, và nguyên liệu hay cách làm cũng đã thay đổi đi rất nhiều...
Vì thế để giúp các bạn có thể hiểu hơn về vấn đề này ngoc_nu post đường link của một vài trang web, ở phía dưới các bạn có thể click để tham khảo, sẽ không tốn quá nhiều thời gian đâu, vì các bài viết ấy đề rất ngắn gọn, chủ yếu giới thiệu một cách sơ lược về bánh ít lá gai Bình Định thôi!
Cảm ơn các bạn đã quan tâm , theo dõi đề tài!

http://dulich.tuoitre.com.vn/Tianyon/In ... nnelID=218

http://www.sinhvienbinhdinh.com/diendan ... hp?t=12677

http://www.sinhvienbinhdinh.com/diendan ... hp?t=12677

http://www.cadaotucngu.com/Phorum/topic ... PIC_ID=243

http://www.gosanh.vn/modules.php?name=N ... wst&sid=66

http://www.binhdinhffc.com/diendan/view ... f695e4e8be

[ngoc_nu]

theo đóng góp một số bạn ngoc_nu xin post lên cách làm của Bánh ít lá gai, nhưng nếu muốn làm bánh ít lá gai Bình Định thì trong số nguyên liệu cần có phải có lá gai
- lá gai sau khi hái về, rử sạch, luộc chín, cho vào cối giã nhuyễn,
- đem bột nếp dẻo trộn đường đen, cho vào cối quếch nhuyễn, phải thường xuyên thoa dầu ăn (dầu dừa hoặc dầu phộng) vào đầu chày để bột khỏi dính
-về nhân bánh thì tùy thuộc vào mỗi địa phương mà làm nhân khác nhau,có rất nhiều lại, có thể làm nhân đậu: đậu đen, đậu xanh, đậu phộng..., xứ dừa Tam Quan thì thường làm bánh bằng nhân dừa, hoặc có thể trộn dừa với đậu làm nhân. Những vùng ven biển có thể làm bánh ít nhân mặn như lấy tôm trộn với thịt ba chỉ xay nhuyễn.... bánh nhân mặn thì trộn với gia vị là hành, tiêu, muối, bột ngọt tạo nên hương vị thơm nồng. Bánh nhân ngọt thì chế biến trộn với đường và có thể cho vào một ít gừng cho thơm (hoặc là vani, nhưng người Bình Định thường dùng gừng-đây là một nét đặc trưng trong thói quen chế biến của họ).
-lá chuối cắt khoanh tròn, hơ lửa cho mềm, thoa dầu ăn vào bề mặt lá và gói bánh thành hình tháp nhọn.
-đem hấp cách thủy

bánh ít lá gai nhân đậu xanh

Tháp Bánh Ít

[ngoc_nu]

ngoc_nu có nhận được 2 thắc mắc của một số bạn là (hic, mà sao các ấy không comment nhỉ??? )
- về cách chế biến bánh ít lá gai:"không có lá gai được không?"
- về Tháp Bánh Ít:"vì sao có tên tháp Bánh Ít?"
ngoc_nu xin được trả lời các bạn thế này"
- Các bạn ơi! món bánh có tên là "Bánh ít lá gai" mà, thì có thể thấy lá gai là nguyên liêu chính yếu còn gì, không có lá gai sẽ có hương vị khác chứ không còn là bánh ít lá gai của Bình Định nữa!
-Còn về lí do vì sao tháp có tên là Tháp Bánh Ít thì ngoc_nu đã đọc được nhiều tài liệu với nhiều lí do, và cũng chưa có lí do nào ngoc_nu thấy chắc chắn và thống nhất với nhau giữa các kênh thông tin, nhưng ngoc_nu cũng xin nêu ra lí do (được nhắc nhiều nhất) để các bạn có thể tham khảo: tháp có tên là Tháp Bánh Ít vì theo hình dạng của tháp, nhìn từ xa rất giống một chiếc bánh ít!Mọi người có ai biết thêm về những thông tin này chúng ta có thể trao đổi thêm!