Kim chi trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc

[unknow144]

Chào! Cho mình hỏi chút, nếu bạn làm đề tài này thì bạn chọn hướng đi như thế nào? Mình đồng ý với Metryoshka, trên bạn chỉ nêu ra sự khác nhau và giống nhau thôi, như vậy thì bạn sẽ không đủ dữ liệu làm bài đâu. Mình chỉ thấy thế còn về đề tài thì mình thấy tuyệt đấy! Cố lên!! Chúc bạn may mắn!^^

[Doremon1991]

bạn ơi post sơ đồ lên đi bạn,và theo mình nghĩ thì trong sơ đồ bạn nên giói hạn thời gian cụ thể chứ không nên chọn "toàn thời" như bạn đã nói ở phần cấu trúc đề tài ,vì "kim chi" ở Hàn Quốc là món ăn truyền thống nên nó rất có ảnh hưởng cũng như ngày nay mọi người vẫn rất ưa thích,nên việc chọn thời gian sẽ giúp bạn nghiên cứu dễ hơn,theo mình là như vậy.chúc bạn làm tốt

[HONG HANH 061180]

Xin chào thầy và các bạn.
Sau đây là phần chỉnh sửa và bổ sung cho bài tập 1, 2, 3 mình:

Bài tập 1:
* Tên đề tài: Sau khi xem xét các ý kiến đóng góp của các bạn, và trong quá trình tìm kiếm tài liệu, mình thấy cần phải giới hạn lại thời gian nên mình xin đổi lại đề tài như sau: Kim chi trong văn hóa Hàn Quốc thời hiện đại.

* Mâu thuẫn:
+ Phần này đã đưa lên diễn đàn, xin đưa lại ở đây cho mọi người dễ theo dõi(mâu thuẫn chính).
Kim chi là thức ăn truyền thống tiểu biểu, thường trực trong bữa ăn, nhưng chỉ là món ăn phụ(ăn kèm với cơm hoặc dùng để chế biến thành món khác), không thay thế cơm được.

+ Phần này bổ sung về mâu thuẫn trong sản xuất theo gợi ý của bạn …..(mâu thuẫn phụ)
- Khi chế biến thì chế biến với số lượng lớn trong một lần nhưng khi ăn thì ăn với lượng nhỏ và ăn dần dần trong nhiều ngày.
- Kim chi có nhiều chủng loại, khi dọn bàn ăn có nhiều chén dĩa(phức tạp, mất thời gian) nhưng khi rửa chỉ cần tráng nước không dùng nước rửa chén(nhanh, tiết kiệm).- Yếu tố âm dương giữa nguyên vật liệu làm kim chi là rau cải(lạnh - âm) và ớt, tỏi(nóng - dương).
- Kim chi được tiêu thụ nhiều ở các gia đình Hàn Quốc nhưng chủ yếu là họ tự làm chứ ít khí mua.

* Vận dụng PPDL để nghiên cứu hai cặp đối lập chính(mâu thuẫn chính):
- Tính tương hiện:
Kim chi ra đời tại Hàn Quốc từ thời Choson và tồn tại mãi đến ngày nay, là món ăn quan trọng trong bữa ăn của người Hàn Quốc. Tuy nhiên, người Hàn không ăn kim chi không mà thường ăn cơm hoặc mì gói với kim chi.
- Tính tương hóa: Trong bữa ăn chỉ có cơm và kim chi thì kim chi là món phụ, nhưng trong một số món được chế biến từ kim chi như canh kim chi thì kim chi trở thành nguyên liệu chính.
- Tính hướng hòa: Trong bữa ăn của người Hàn Quốc, cơm và kim chi luôn hiện diện trên bàn ăn, cơm và kim chi là sự dung hòa giữa yếu tố âm và dương.

Bài tập 2:
* Phân tích đề tài theo KCT:
K: Hàn Quốc
C: Kim chi
T: Hiện đại
- Xác định từ khóa: Kim chi, thời hiện đại

* Sơ đồ cấu trúc đề tài:


Bài tập 3:
* Vận dụng phương pháp hệ thống trong định vị đối tượng(quy trình KCT):


* Đề cương chi tiết:


Mình rất mong nhận được ý kiến đóng góp từ các bạn. Nhất là phần kiểm tra tính tương hiện, tính tương hóa, tính hướng hòa, vì mình chưa hiểu rõ phần này lắm.
Chúc các bạn làm bài tập tốt!
Hồng Hạnh

[truong han chu]

hình chụp của bạn bé quá mình không nhìn rõ, bạn up hình mới lên đi

[la mua thu]

sơ đồ của bạn khó nhìn quá, bạn gửi cái mới lên nhé, với lại theo mình thì bạn nên xác định cụ thể thời gian ở phần tên đề tài, như thế sẽ cụ thể hơn, chúc bạn thành công!

[HONG HANH 061180]

Xin lỗi thầy và các bạn.
Do trục trặc về kỹ thuật nên mình đã post hình không chuẩn.
Mình xin post lai hình, mong các bạn góp ý cho mình nhé!

Sơ đồ cấp độ:



Định vị đối tượng:



Đề cương chi tiết:



Mong nhận được sự góp ý của các bạn.
Hồng Hạnh

[truong han chu]

cấp độ 0 bạn nên ghi là ẩm thực truyền thống, bỏ cụm từ văn hóa đi

[thuytrangnvtq]

Chào bạn, theo mình thì bạn nên lập đề cương theo một hướng nhất định, nếu đã có chương "VH tận dụng và đối phó" thì phải có chương "VH sùng bái và lưu luyến", hoặc có chương "VH ứng xử" thì phải có chương "VH nhận thức" và "VH tổ chức"..., như vậy sẽ hợp lí hơn.
Chúc bạn thành công!

[HONG HANH 061180]

Chào thầy và các bạn.
Mình xin gửi lại đề cương chi tiết vì đề cương chi tiết mình đã đưa lên lần trước chỉ là đề cương sơ bộ.(Chỉnh sửa bài tập 3)
Phần mở đầu
1. Lý do chọn đề tài
- Yêu thích nghiên cứu về ẩm thực truyền thống của Hàn Quốc và Việt Nam.
- Có thể tìm kiếm nhiều tài liệu.
- Đề tài thích hợp với phương pháp nghiên cứu văn hóa học.
2. Mục đích nghiên cứu
Nghiên cứu đề tài này để có sự hiểu biết sâu sắc về văn hóa dân tộc Hàn Quốc và Việt Nam trong ẩm thực.
3. Lịch sử nghiên cứu đề tài
Đề tài về ẩm thực Việt Nam hay ẩm thực Nhật Bản thì đã có một số người viết nhưng về ẩm thực Hàn Quốc, đặc biệt là về kim chi thì dường như chưa có. Riêng về sách viết bằng tiếng Hàn thì chỉ có Kim Suk Hee(1010), Kim chi của Hàn Quốc, Nxb. Trường ĐH nữ Ehwa Hàn Quốc nghiên cứu kỹ về kim chi. Còn các tác giả khác đa số chỉ khái quát nhưng nét cơ bản về kim chi.
4. Đối tượng và phạm nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu là kim chi, không gian nghiên cứu là Hàn Quốc, thời gian nghiên cứu là thời hiện đại.
5. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
Ý nghĩa khoa học: Thông qua việc nghiên cứu ẩm thực truyền thống để nhận thức đúng đắn về lịch sử, văn hóa của Hàn Quốc.
Ý nghĩa thực tiễn: Nếu thành công, đề tài sẽ trở thành một tài liệu tham khảo cho những ai quan tâm, yêu thích nghiên cứu văn hóa của Hàn Quốc.
6. Phương pháp nghiên cứu và nguồn tư liệu
Phương pháp dịch pháp, phương pháp hệ thống, phương pháp loại hình.
7. Bố cục đề tài
Ngoài phần mở đầu, kết luận, đề tài gồm có ba chương. Chương một là chương khái quát về đề tài, chương hai và chương ba là chương triển khai nội dung đề tài.
Chương 1: Cơ sở lý luận và thực tiễn
1.1. Cơ sở lý luận
1.1.1. Văn hóa
1.1.2. Văn hóa ẩm thực
1.1.3. Kim chi
1.2. Cơ sở thực tiễn
1.2.1. Không gian
1.2.2. Chủ thể
1.2.3. Thời gian
Chương 2: Kim chi trong văn hóa tận dụng và đối phó
2.1. Kim chi trong văn hóa tận dụng
2.1.1. Kim chi từng vùng miền
2.1.2. Kim chi trong các món ăn
2.2. Kim chi trong văn hóa đối phó
Chương 3: Kim chi trong văn hóa ứng xử với môi trường xã hội
3.1. Giao lưu với Việt Nam
3.1.1. Kim chi Hàn Quốc tại Việt Nam
3.1.2. So sánh kim chi và dưa muối của Việt Nam
3.2. Giao lưu với các nước khác trên thế giới
3.2.1. Kim chi trong lòng người nước ngoài
Kết luận
Tài liệu tham khảo
Phụ lục

Bài tập 4:
 Sưu tầm tư liệu đa ngành, đa công cụ, đa ngôn ngữ, đa chủng loại, đa phương tiện một cách hệ thống phục vụ cho đề tài NCKH đã chọn(đưa lên DĐ danh sách + đường dẫn):

TÀI LIỆU THAM KHẢO
Tài lệu tiếng Việt
1. Nguyễn Long Châu(2000), Tìm hiểu văn hóa Hàn Quốc, Nxb. Giáo dục.
Hwang Gwi Yeon, Trịnh Cẩm Lan(2003), Tra cứu văn hóa Hàn Quốc, Nxb. Đại học quốc gia Hà Nội.
2. Trần Vĩnh Bảo(biên dịch)(2005), Một vòng quanh các nước: Hàn Quốc, Nxb. Văn hóa thông tin.
3. Nhiều tác giả(2002), Văn hóa xã hội và ngôn ngữ Hàn Quốc, Nxb. Đại học quốc gia TP. HCM.
4. Nguyễn Vĩnh Sơn(biên soạn)(1996), Tìm hiểu Hàn Quốc, Nxb. Viện nghiên cứu và phổ biến tri thức bách khoa Trung tâm quốc gia biên soạn từ điển bách khoa Việt Nam Hà Nội.
5. Nguyễn Thiện Giáp (chủ biên) (2009), Hàn Quốc với khu vực Đông Á sau chiến tranh lạnh và quan hệ Việt Nam – Hàn Quốc, Nxb. Chính trị quốc gia.
6. Shin Seungyeon, Kim Bumsoo, Choi Hyunmi, Shon Byungdon, Kim Sunghwe, Kim Minjeong, Oh Jinjoo, Oh Yoonja(biên tập)(2007), Park Yeonkwan(biên dịch), Những người làm sách giúp đỡ cuộc sống sinh hoạt hạnh phúc ở Hàn, Nxb. Trường Đại học Pyoeng Taek Trung tâm gia đình văn hóa.
7. Trần Ngọc Thêm(1999), Cơ sở văn hóa Việt Nam, Nxb. Giáo dục.
8. Trần Ngọc Thêm (2001), Tìm về bản sắc văn hoá Việt Nam, Nxb. Tp HCM.
9. Mai Ngọc Chừ(2009), Văn hóa và ngôn ngữ phương đông, Nxb. Phương Đông
10. Phan Văn Hoàn(2006), Bước đầu tìm hiểu văn hóa ẩm thực Việt Nam, Nxb. Khoa học xã hội.
11. Lại Văn Toàn(cb)(1999), Truyền thống và hiện đại trong văn hóa, Nxb. Viện Thông tin khoa học xã hội.
12. Phạm Xuân Nam(2005), Văn hóa vì phát triển, Nxb. Khoa học xã hội.

Tài liệu tiếng Hàn
13. 김숙희(2010), 한국의 음식 김치, 이화여자대학교출판사(Kim Suk Hee(1010), Kim chi của Hàn Quốc, Nxb. Trường ĐH Ehwa Hàn Quốc).
14. 신승면, 김범수, 최현미, 김성회, 손병돈, 김민정, 오진주, 오윤자(2007), 결혼이민자를 위한 생활안내 행복한 한국생활 도우미, 보건북지부출판사(Shin Seungyeon, Kim Bumsoo, Choi Hyunmi, Shon Byungdon, Kim Sunghwe, Kim Minjeong, Oh Jinjoo, Oh Yoonja(biên tập)(2007), Park Yeonkwan(biên dịch), Những người làm sách giúp đỡ cuộc sống sinh hoạt hạnh phúc ở Hàn, Nxb. Trường Đại học Pyoeng Taek Trung tâm gia đình văn hóa).
14. 노태돈, 노명호, 한영우, 권태억, 서중석(1997), 시민을 위한 한국역사, 창작과비평사( Roh Tae Don, Roh Meoung Ho, Han Young Woo, Kwon Tae Eok, Seo Jung Seok,(1997), Lịch sử Hàn Quốc, Nxb. Chang Jak Kwa Bee Peoung Sa).
15. 윤종영(교육부), 이기동(동국대학교), 이원순(국사편찬위원회), 정재정(서울시림대학교), 차문섭(단국대학교), 최병도(경복고등학교), 재외동포용(일어권) 1999, 한국사 서울특별시인쇄공업협동조합 (Yoon Jong Young(bộ giáo dục), Lee Kee Dong(Trường ĐH Dongkuk), Lee Won Soon(Ủy viên hội biên soạn quốc sử), Chong Jae Jong(Trường ĐH Thị lập Seoul), Cha Moon Soep(Trường ĐH Danguk), Choi Peoung Do(Trường Trung học Kyung Bok), dùng cho đồng bào ở nước ngoài (1999), Nxb. Tổ hợp liên kết công nghiệp in ấn thành phố đặc biệt Seoul).

Tài liệu từ internet
http://www.naver.com
http://www.daum.net
http://hanquocngaynay.com
http://www.google.com
http://vi.wikipedia.org
http://www.youtube.com

Hình ảnh và video
Hình ảnh
Kim chi cải thảo:
http://imagesearch.naver.com/search.nav ... or=0&ccl=0

Kim chi củ cải
http://imagesearch.naver.com/search.nav ... or=0&ccl=0

Cơm trộn kim chi
http://imagesearch.naver.com/search.nav ... or=0&ccl=0

Kim chi minari
http://imagesearch.naver.com/search.nav ... or=0&ccl=0

Kim chi Chol la do
http://imagesearch.naver.com/search.nav ... 0%FC%B6%F3%

Nụ cười kim chi
http://imagesearch.naver.com/search.nav ... or=0&ccl=0

Câu chuyện về kim chi: http://blog.naver.com/kimchi_war/50076069676

Video
Lớp dạy kim chi 1: http://www.youtube.com/watch?v=yqKA3Tum ... re=related
Lớp dạy kim chi 2: http://www.youtube.com/watch?v=C8rvdcHM ... re=related

 Sử dụng Document map để sắp xếp tư liệu sao cho hợp lý nhất. Chụp ảnh trích đoạn đưa lên topic của mình trên DĐ:



Mong thầy xem xét hướng dẫn, mong các bạn góp ý cho đề tài được hoàn thiện hơn.
Xin cảm ơn thầy và các bạn.

[HONG HANH 061180]

Sau đây là bảng và mô hình trong đề tài của mình, mong các bạn nhiệt tình góp ý cho mình nhé!
Bài tập 5: Chọn những nội dung thích hợp trong đề tài của mình để lập bảng và lập mô hình(bắt buộc), lập thuật giải(nếu có).
BẢNG SO SÁNH KIM CHI VÀ DƯA MUỐI:


MÔ HÌNH VỀ QUÁ TRÌNH DU NHẬP CỦA KIM CHI VÀO VIỆT NAM:


Chúc tất cả làm bài tốt!
Hồng Hạnh