Ẩm thực mùa nước nổi ở Tây Nam Bộ thời hội nhập
Đề tài: Ẩm thực mùa nước nổi trong cuộc sống người Tây Nam Bộ
ĐỀ CƯƠNG
1. Lí do chọn đề tài
2. Mục đích nghiên cứu
3. Lịch sử nghiên cứu vấn đề
4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
5. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
6. Phương pháp nghiên cứu và nguồn tư liệu
7. Bố cục của công trình
CHƯƠNG I:CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ CƠ SỞ THỰC TIỄN
1.1.Cơ sở lí luận
1.1.1 Ẩm thực
1.1.2 Văn hóa ẩm thực
1.1.3 Đặc điểm mùa nước nổi
1.1.4 Nét tính cách của cư dân Tây Nam Bộ
1.1.5 Ẩm thực mùa nước nổi trong cái nhìn bao quát
1.2.Cơ sở thực tiễn
1.2.1 Khái quát về địa lí tự nhiên vùng đất Tây Nam Bộ
1.2.1.1 Về phạm vi
1.2.1.2 Về địa hình
1.2.1.3 Về khí hậu
1.2.2 Ẩm thực mùa nước nổi nhìn từ các khía cạnh
1.2.2.1 Nhìn từ thực tiễn
1.2.2.2 Nhìn từ không gian
1.2.2.3 Nhìn từ thời gian
1.2.2.4 Nhìn từ chủ thể
TIỂU KẾT
CHƯƠNG II: ẨM THỰC MÙA NƯỚC NỔI TRONG VĂN HÓA SINH HOẠT ĐỜI THƯỜNG
2.1.Các nguồn sản vâṭ cho ẩm thực trong mùa nước nổi
2.1.1 Nguồn sản vật dưới nước
2.1.2 Nguồn sản vật trên cạn
2.2.Cách chế biến món ăn
2.2.1 Món ăn qua lửa
2.2.2 Món ăn không qua lửa
2.3.Cơ cấu bữa ăn
2.3.1 Bữa ăn hàng ngày
2.3.2 Bữa ăn tiếp đãi bạn bè
2.4.Đồ uống và mối quan hệ trong ẩm thực mùa nước nổi
2.4.1 Rượu và cách thưởng thức
2.4.2 Rượu từ góc nhìn văn hóa
2.4.3 Các thức uống khác
TIỂU KẾT
CHƯƠNG III: ẨM THỰC MÙA NƯỚC NỔI TRONG VĂN HÓA TẬN DỤNG CÁC NGUỒN LỢI TỪ TỰ NHIÊN
3.1.Ẩm thực và quá trình ứng phó với mùa nước nổi
3.1.1 Trước mùa nước
3.1.2 Trong mùa nước
3.1.3 Sau mùa nước
3.2.Ẩm thực trong quá trình tận dụng mùa nước nổi
3.2.1 Trong quá trình nuôi trồng các sản vật
3.2.2 Trong quá trình quản bá ẩm thực
3.3.Ẩm thực trong thu nhập kinh tế
3.3.1 Từ các món ăn.
3.3.2 Từ du lịch
3.4.Ẩm thực mùa nước nổi trong quá trình giao lưu văn hóa
3.4.1 Trong nước
3.4.2 Quốc tế
TIỂU KẾT
KẾT LUẬN
[/center]