DIỄN ĐÀN VĂN HÓA HỌC

Cứ mỗi độ thu về trên đất Hà Thành, lòng tôi lại se sắt nỗi nhớ Hà Nội. Bởi hai lí do đơn giản: một là thời tiết của Sài Gòn đơn điệu quá. Hai là, tôi không được thưởng thức hương vị ngọt ngào của thu Hà Nội, dễ đến 12 năm rồi. Vì, khi tôi ra, Hà Nội hoặc là nóng như thiêu như đốt, hoặc lạnh tới mức không ai dám đặt chân ra đường, giống như đợt “rét đậm rét hại” của Tết vừa rồi chẳng hạn.
Nếu bạn có dịp ra Hà Nội vào những ngày đầu thu, khi những cơn gió heo may làm tiết trời dịu mát, cũng là lúc bạn bắt gặp trên vỉa hè những người phụ nữ quảy đôi thúng nặng trĩu bên trong đi bán: cốm Vòng.
Mở hai lớp lá sen xanh thẫm, bên trong là những hạt cốm dậy lên mùi thơm man mát của lúa non mới gặt, màu xanh ngọc, mỏng manh, bắt mắt đến mức ta không dám bốc bải, cho vào miệng nhai nhồm nhoàm, mà chỉ dám dùng mấy đầu ngón tay nhúm nhúm từng miếng nhỏ mà nhâm nhi sự ngọt ngào này, người Hà Nội chúng tôi thanh lịch vậy đấy! Bởi, tuổi thơ tôi đã bao lần mơ ước được ăn cái loại cốm non ngon lành đó, mà thực tế thì rất ít lần tôi có dịp được thưởng thức. Vì rằng, thứ quà tinh túy này chỉ để giành riêng cho những con cái nhà giầu hay những dịp ăn hỏi mà thôi. Mấy ai con nhà nghèo như chúng tôi mà lại có tiền mua được món ngon, tao nhã nhường ấy! Giờ đây, ở Sài Gòn cũng như ở nước ngoài, tôi đã được ăn nhiều những món đặc sản được chế biến rất công phu từ cốm như: chè cốm, chả cốm, gà ác, chim câu hầm nhồi cốm, tôm chiên lăn cốm, vịt tiềm cốm... Mặc dù vậy, tôi vẫn không sao quên được cái hương vị cốm non mộc mạc thời niên thiếu của mình mà không đâu có, giống như nỗi nhớ đất mẹ da diết của tôi – Hà Thành.
(Nguyễn Thị Công Dung HVCH Ngôn ngữ 2006)

ha noi đã viết:thời tiết của Sài Gòn đơn điệu quá

bạn dùng từ "đơn điệu" nghe thế nào ấy nhỉ, sg đúng là chỉ có 2 mùa mưa nắng - nhưng thời tiết khá dễ chịu, không khắc nghiệt, thậm chí là một mảnh đất rất thân thiện, dễ sống (bởi thế nên dân tứ xứ bây giờ đều tập trung về đây lập nghiệp...) có thể nói sg là mảnh đất cưu mang tất cả mọi hạng người - họ không thể sống được trên chính mảnh đất nơi mình sinh ra, nhưng vẫn có thể sống được trên đất sg này!

ha noi đã viết:người Hà Nội chúng tôi thanh lịch vậy đấy!

nghe có vẻ tự hào quá nhỉ, thế duy chỉ có người hn như bạn là thanh lịch thôi à?

"ở đâu cũng có anh hùng
ở đâu cũng có kẻ khùng thằng điên"

Tôi nói "đơn điệu " là 2 mùa so với 4 mùa của chúng tôi thôi. Bạn thử nghĩ xem, nếu như trong 1 năm mà bạn được thay đổi đến 4 lần thời trang thì có phải là phong phú hơn là cứ quanh năm khoác 1 kiểu quần áo trên người không nào? đấy mới là thời trang thôi, còn bao cái hay nữa mà tất nhiên là 4>2 rồi.

Tôi cũng có chê gì SG của các bạn đâu chứ, thế chẳng nhẽ tôi không được quyền tự hào về nơi tôi đã sinh ra và lớn lên sao? Nhất là nơi đó lại là Hà Nội, không chỉ cá nhân tôi ca ngợi đâu mà cả văn chương cũng ưu ái đến Hà nội của chúng tôi lắm: "Chẳng thơm cũng thể hoa lài, dẫu không thanh lịch cũng người Tràng An" đó sao. Còn nơi tôi đang học tập và công tác tất nhiên là cũng quá "thanh lịch " rồi, mà ai ai (người SG) cũng biết, nên tôi có kể thêm thì âu cũng bằng thừa, phải không bạn? "hữu xạ tự nhiên hương " mà!

Hãy nói về quà Hà Nội thôi ạ ! đi hơi xa mất rồi !
em cũng xin giới thiệu một chút về quê hương em ! để ai có dịp đến với Hà Nội sẽ có những điểm dừng chân hợp lý !
một vài nơi ăn ngon hà nội !

Phở ở Hà Nội : phở Hà Nội .. thì quán nào thật bẩn .. thật cũ vách nhà thật đen ... mà chả hiểu sao khách thì thật đông .. thì là thật ngon... đề cử
1. người nam ăn ngọt nên : quán Thịnh Phở ( tôn đức thắng ) quán này có phở sốt vang cực ngon ...
2.Vài quán phở nước dùng ngon : Nguyễn Khuyến , Phở Sướng ( gần ga Hà Nội ) , phở thìn lò đúc ,phở Lê Văn Hưu ( phở Bờ Hồ ) ngay cạnh Lò đúc luôn .. chỗ ngã 5 í ( ngã 5 lò đúc - lê văn hưu - hàm long - phan chu trinh ... ), nhiều lắm .. phở thì mỗi nơi một vẻ .. nhưng đảm bảo quen ăn phở HCM rồi mà ăn phở Hà Nội thấy hơi nhạt ( vì phở hà nội ngon ngọt ở nước dùng ít dùng thêm gia vị chỉ ít mì chính và vài giọt chanh là okey liền - còn miền nam thì thêm đủ thứ .. giá , rau .. lại tương đỏ tương đen .. còn cả nước mắn .. ai đời ăn phở mà thịt lại lôi ra chấm nước tương ăn riêng - lạ ).


chết quên ... phở hà nội mà quên phở gà : lý quốc sư , Lãn ông thì là môt thiếu sót lớn .. lại còn phở trộn ở gần rạp tháng tám ( ngã tư hàng bài - lý thường kiệt - đối diện para cafe )...chẹp thèm quá .. phở trộn có thể ăn trên Hàng Giấy .. rất độc đáo .. ở đó có thể ăn thêm nộm bò khô, hủ tíu khô ,bánh rán mặn,bún ,chè .. úi xùi ui luôn ( vào phố hàng giấy sẽ thấy ngay cái ngõ hàng ăn .. ngõ nhỏ khó đi lại .. mà hàng ăn ngon quá trời luôn )
Bún Chả ...Hàng Mành , Sinh từ có tiếng .. thì vậy thôi ..bây giờ chẳng được như xưa quán tủ ... quán triệu việt vương .. đoạn ngã tư trần nhân tông.Một quán trong ngõ chợ đoàn thị điểm , cuối chợ đặng trần côn ... thực ra thì rất là ngon í ... mỗi hàng một vẻ kém tiếng thì rẻ hơn hehe gần giống bún thịt nướng của SG

Bò Nướng : món này .. mới nổi .. hay phe't .. ngon cuc nhe' !

Thịt chó :chỉ thịt chó nhật tân với núi trúc thôi .. thêm một quán nữa trên đường Nguyễn Chí Thah đọan gần ra đường láng.nhưng tóm lại vào hcm đi xuống thủ đức dưới tớ .. 20k/đĩa thôi .. ngon thấy trời mây mà cực rẻ ... cái này thì để dành vào làng sinh viên ăn vẫn ngon như ở nhà mà giá thì rất chi là phải chăng

Xôi (Tất cả các loại xôi)thích xôi Nguyễn Hữu Huân nhất , xôi xéo gà. Xôi thịt thì trên Khâm thiên ,cuối Nguyễn Chí Thanh... thêm bánh khúc hàng giấy đồng xuân đi .,

phở cuốn ...chỉ 1 chỗ thôi 27 Nguyễn Khắc Hiếu. chạy ven Hồ Tây hỏi phố Nguyễn Khắc Hiếu .. đi hết đường là thấy. ngon nhất .. chủ quán cực mến khách. Ngoài ra còn các quán ven hồ Trúc Bạch cứ đi đường Thanh Niên rẽ ngang vào đường Trấn Vũ đi tít vào trong đầy luôn

cháo lòng tiết canh : ăn được không ? đã ăn , phải ăn đủ 3 món .. tiết canh, lòng luộc , cháo lòng .. cái này thấy ở đâu cũng ngon cái quan trọng là ở đâu làm sạch .. ở phố Phan phù tiên - ngon. Vài quán nữa do các bác các chú họ hàng bợm dẫn đi .. quên tên rồi

bánh rán mặn gần giống bánh bao chiên trong này nhưng ngon hơn rất rất nhiều .. vỏ bằng bột mì .. nhưng cách lên men rất là lạ .. tự làm không thể ngon bằng .. hừm : ở chợ Bưởi bên cạnh một cái đền- đối diện chợ,Hàng Giấy , mùa đông thì bán ở nhiều nơi trên đường

Hoa quả dầm tô tịch - ngon hơn hẳn hoa quả dầm trong này - nhớ và thèm quá. Quán ngon nhất là quán trước cổng có một cái cây thật to. CÓ bán thêm nếp cẩm ... trên phố này đến mùa đông ở đầu phố còn bán hạt dẻ trùng khánh .... ngon kinh khủng ... nơi bán chất lượng hạt to nhất ít bị hỏng nhất !
nem chua rán và khoai tây chiên Hàng bông -( ngõ tạm thương - quán bà già ) ,hàng bạc - chú béo, chợ Ngô sĩ liên - nem nướng rất ngon,bát bảo trịnh hoài đức,một phố cho toàn tây - chuyên bán bia .. ôi dời ơi sao lại quên được tên nhỉ .. hm... ....( khoai tây chiên nhớ chấm bơ với đường nhé )

sao có thể quên chân cánh gà nướng thơm ngon vàng ngậy . ăn kèm với rau muống trộn , với khoai lang chiên ..... chân gà chiên mắm trong này ko thể so sánh í ...ở
trịnh hoài đức - ( cái ngõ tên j mà .. tự dưng quên .. có chết không ) có hàng quen - nhưng khó chỉ lắm . mĩ miều phạm ngọc thạch , gần trường chu văn an ...


bún đậu mắm tôm : ở đâu bán cố định là không ngon ... mà phải ngồi trước cửa nhà .. đợi các cô í gánh hàng rong đi qua .. ăn .. mới thực sự ...tuyệt vời . Nhà làm cũng có cái hay nhưng không thể ngon bằng ngoài hàng được - tớ có mấy cách pha mắm tôm tuyệt chiêu .. bạn gái nào thích tớ chia sẻ cho nhé
-------------

cho thêm món bánh đúc nước hay gọi là đờm long nhé - ngon nhất ở lò đúc .. ở đấy bán cả bún ốc .. cực ngon lun nhá ! ai biết bánh do không ? .. quảng cáo bánh do chấm mật ở chợ hôm đức viên - phố huế nhé
trên đây là tất cả các món thèm .. cực thèm .. mà về phải đi chiến đấu ngay lập tức cố lên !
thêm được món gì trong quá trình .. nhung nhớ sẽ thêm ngay ! ... có nên thêm ảnh không nhỉ? nhưng tội các bạn .. xem xong .. lại yêu Hà Nội của tớ mất

Bạn skoalls là chuyên gia ăn hàng thì phải. Bạn giỏi nhớ ghê.

Quà Hn tớ thích và nhớ nhất món bún riêu, tớ chưa thấy nơi nào nấu bún riêu như kiểu Hn cả.

nhắc đến bún riêu và bún ốc e xin cung cấp cho chị vài địa chỉ nhé
bún ốc ( riêu ) đậu thịt bò đỉnh cao luôn ! e xin thề . Đợt e về tết có 1 tháng mà em ăn phải 10 lần ! hix ... nó ở giữa phố Hoè Nhai . có một cô to béo gấp 3 lần binh thường bán trong một ngôi nhà 4 tầng ! lúc nào cũng nườm nượp khách
( Hoè Nhai gần Hàng Than ăn xong chị nên đi bách bộ cho tiêu bớt tranh thủ lúc đó mua ít bánh cốm HN , bánh su sê ... đó là phố gốc ! nên mua ở hàng có tên Nguyên Ninh - phố ngoài em ngắn lắm có tí tẹo thôi - đi bộ ko nản đâu )
bún ốc / riêu truyền thống : tranh thủ chị đi thăm thú phủ Tây Hồ thì rẽ vào làm bát bún ở đó là đỉnh cao nhất về bún riêu/ốc kiểu truyền thống

dân miền Nam ra Hà Nội thường than thở là ăn k được, k hợp khẩu vị, thậm chí dì tớ ra ngoài đó đi học cứ thủ bánh mì với mì gói mà chiến đấu thôi... nên lần ra HN tớ cũng hơi... ngại vì biết tính mình ăn hơi bị... nhiều!
thế mà cực kỳ ngạc nhiên nhé, ra HN tớ "chiến" quá trời luôn - anh 2 dẫn đi ăn đủ thứ, nhưng thích nhất là xôi gà phết mật ong, ốc luộc, bánh cuốn cà cuống, miến gà... nói chung ra HN tớ ấn tượng nhất là các món gà!!! nhưng mà ở đâu thì tớ chả nhớ (vì anh 2 chở đi đâu đi đấy thôi chứ có biết đường xá gì đâu)
lần sau ra HN nếu có bạn skoalls dẫn đi ăn hàng thì tuyệt nhỉ á, nhưng tớ k "kham" nổi món thịt chó với tiết canh đâu

dạ em sẵn sàng đấy !
nhưng .. cái gì cũng có nhưng
đến năm 2011 em mới tốt nghiệp và lúc ấy mới về HN
hoặc là hè và tết hàng năm !
mong được đón thầy cô , anh chị , bạn bè .. vào dịp đó ạ !

he
bà nói đúng chủ đề rùi đấy
rất thú vi,toi cũng rất thích món an ở miền bắc,vì tôi là người ngoài đó mà.
Thảo đọc những món ngon của Hà Nội được Vũ Bằng viết lại trong "Thương nhớ mười hai" chưa?Dưới ngói bút của nhà văn tài hoa này,những món ăn dù dân dã thế nào,cũng vẫn toát lên một cái gì đó rất tao nhã và thi vị.Nó cuốn hút người đọc,tài tình dẫn người đọc đi dần vào món an như thể chính người đó đang trực tiếp thươo3ng thức nó vậy.còn nhiều lắm.để hôm nào tui kể cho mọi người nghe nha.
Nhưng đôi khi những món ăn đó la hấp dẫn đối với người ngoài đó ,mà người người trong Nam lại thấy khó ăn.Vì khẩ vị của mỗi vùng miền khác nhau mà,nên nếu có người bảo không ngon thi cũng đành chịu thui.hi hi(vì nhiều món trong nam mình ăn cũng không được quen cho lam).lần sau viết tiếp.