văn hoá ẩm thực Nam Bộ

[Thao Phuong]

đây là sơ đồ phân tích của mình. mong các bạn góp ý!

[mychung12011990]

theo mình thì sơ đồ của bạn ở cấp độ 1 phải là từ khóa. nếu như vậy bạn có thể chọn văn hóa ứng xử với môi trường tự nhiên làm cấp độ 0.nhưng ờ cấp độ 1 bạn phải ghi là " ẩm thực".

[bluesky]

mình cũng cùng ý kiến với bạn mychung nên chỉnh sửa lại ở cấp độ 0&1,còn mấy cấp độ khác mình thấy vậy là tạm ổn rồi!
post đcương nhanh lên bạn nha,sắp hết hạn r đó!

[Tran Chau Nguyet]

Em thấy cấp độ 2 chưa ổn, 7 có nói :"cám ơn các bạn đã đóng góp ý kiến nha,theo mình thì đề tài không rộng lắm đâu vì mình chỉ làm giới hạn ở phần các món ăn Nam Bộ thui,không đi vào các phần uống và tráng miệng,bạn yên tâm mình đủ sức mà", vậy mà ở cấp độ này 7 đề là đi lại/ ăn uống/ khác, em nghĩ chị nên chỉnh lại tí nha,

[trtuongvi89]

ẩm thực Nam Bộ rất nhiều, bạn nên tập trung vào 1 món ăn đặc trưng nào đó đề làm bật lên tính cách hoặc con người Nam Bộ qua món ăn đó chẳng hạn. Với đề tài của bạn, mình có góp ý như sau: so sánh ẩm thực Nam Bộ với Trung Bộ và Bắc Bộ từ đó làm nổi bật lên những nét tiêu biểu, đặc sắc trong ẩm thực NB. Chúc thành công!

[Thao Phuong]

*BÀI ĐỀ CƯƠNG NGHIÊN CỨU VĂN HÓA HỌC
I-PHẦN MỞ ĐẦU
1-Lí do chọn đề tài
Mỗi vùng đất trên đất nước Việt Nam,ngoài những phong tục,thói quen khí hậu khác nhau thì ẩm thực củng mang sắc thái và đặc trưng của vùng đất đó,nhất là ở Nam Bộ,khi còn trong ban đầu thiên nhiên hoang sơ và thậm chí hiểm trở,để đối phó với môi trường tự nhiên này thì người dân đã tận dụng những sản vật tự nhiên có sẵn để sáng tạo ra những món ăn phù hợp với vùng đất mới,ăn uống không chỉ là nhu cầu cung cấp năng lượng để duy trì sự sống mà còn là một văn hóa-văn hóa ẩm thực.Chính thái độ ứng xử của con người với thiên nhiên là nhân tố hình thành văn hóa ẩm thực của cư dân Nam Bộ
Những món ăn Nam Bộ rất đa dạng và phong phú như :hoa điên điển nấu cháo,hoa vạn thọ nấu thịt gà,đuông hấp xôi…mà nguyên liệu chỉ tân dụng những sản vật có sẵn để chế biến thành những món ăn vừa bổ vừa ngon,lại thích hợp với khí hậu ,thời tiết, đảm bảo được sự cân bằng âm dương trong cơ thể con người,đủ sức khỏe và duy trì sự sống
Ẩm thực Nam Bộ thật hấp dẫn và lôi cuốn,mặc dù kiến thực mình còn hạn chế nhưng vì mình rất thích Nam Bộ và muốn tìm hiểu và nghiên cứu về nó thật rỏ hơn nên mình đã chon đề tài này,và do đề tài quá rộng nên mong các bạn và cô hãy góp ý kiến cho bài mình hoàn chỉnh.
2-Mục đích và nhiệm vụ
Nghiên cứu đề tài để nhằm giới thiệu về nền văn hóa ẩm thực Nam Bộ và từ đó làm cơ sở để so sánh với các nền ẩm thực của những vùng khác như Bắc Bộ,Trung Bộ
3-Lịch sử nghiên cứu vấn đề
Đã tìm hiểu qua các sách như :
Nghiên cứu quyển cơ sơ văn hoá Việt Nam của PGS.TS TRẦN NGỌC THÊM có phần văn hoá ứng xử với môi trường tự nhiên tác giả nói rõ các vấn đề tận dụng môi trường tự nhiên: ăn trong đời sống của người Việt Nam,tác giả nói rõ về cơ cấu bữa ăn trong gia đình tuy nhiên tác giả chỉ nêu khái quát chưa vào sâu từng vùng miền cụ thể
Trong cuốn sách về nhà ở trang phục- ăn uống của các dân tộc đồng bằng sông Cửu Long(,NXB KHXH HÀ NỘI-1993) nói rõ về vấn đề ăn uống trong đời sống ,trong các dịp lễ và văn hoá ăn uống trong giao tiếp của từng dân tộc ở Nam Bộ từ cách chế biến đến thưởng thức (người Khơ Me,người Việt…) tuy nhiên chưa nêu rõ được những nét chung của văn hoá ẩm thực Nam Bộ
Trong quyển sách văn hoá ẩm thực Việt Nam(các món ăn Miền Nam) của tác giả Mai Khôi_Vũ Bằng-Thượng Thông ,Nxb thanh niên thì chỉ đề cập về từng món ăn đặc sản cùa miền nam
4-Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
Nghiên cứu về văn hóa ẩm thực Miền Nam
5-Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
Đóng góp thêm một phần vào việc ngiên cứu về văn hoá của ẩm thực Nam Bộ
Mở rộng sư hiểu biết về vùng đất còn mới này cũng như giời thiệu cho mọi người về nó
6-Phương pháp nghiên cứu và nguồn tư liệu
Phương pháp tổng hợp,so sánh,logic
Nguồn tư liệu từ các quyểnn sách về ẩm thực,các đề tài nghiên cứu về bữa ăn của người Việt kết hợp với internet
7-Bố cục
I-Nhận diện về văn hoá ẩm thực trong đời sống cư dân đồng băng Nam Bộ
1-Khái niệm
1.1-văn hoá là gì?
1.2-Ẩm thực là gì?
1.3-Văn hoá ẩm thực là gì?
2-Vai trò của văn hoá ẩm thực trong đời sống cư dân đồng bằng Nam Bộ
II-Những yếu tố ảnh hưởng đến văn hoá ẩm thực Nam Bộ
1-Điều kiện tự nhiên
1.1 Vị trí địa lí
1.2-Địa hình
1.3-Khí hậu
2-Điều kiện xã hội
2.1-Dân cư
2.2-Loại hình kinh tế
III-Nghệ thuật ẩm thực của cư dân đồng bằng Nam Bộ
1-Tận dụng môi trường tự nhiên
2-Ứng phó môi trường tự nhiên
IV-so sánh Văn hoá ẩm thực Nam Bộ so với văn hoá ẩm thực Bắc Bộ
1-Nguyên liệu
2-Cách chế biến
2.1-Trong ngày thường
2.2-Trong ngày lễ
3-Cách thưởng thức
3.1 -Trong ngày thường
3.2-Trong ngày lễ

[Ca Bong Nho]

5 cũng thấy sơ đồ của 7 chưa ổn. 7 nên xem lại đi

[dung_nn]

cám ơn các bạn đã đóng góp ý kiến nha,theo mình thì đề tài không rộng lắm đâu vì mình chỉ làm giới hạn ở phần các món ăn Nam Bộ thui,không đi vào các phần uống và tráng miệng,bạn yên tâm mình đủ sức mà.

ẩm thực đâu chỉ có móm ăn đâu bạn, mà những gì bạn nói và bạn làm sao mâu thuấn quá! bạn nói không làm phần uống mà trong sơ đồ ở cấp độ 2 lại có phần uống trong đó! mình nghĩ bạn nên tiếp thu ý kiến của mọi người thì tốt hơn, không phải là lung lay lập trường nhưng một mình mình làm thì tất nhiên có sai sót rồi. Theo ý kiến mọi người thì đều thấy đề tài của bạn rộng và bạn nên sửa tên đề tài cho phù hợp với thời gian nghiên cứu của tụi mình.

[gaconvtb]

c nghi la em chi can thay doi so do la dc
neu muon thi em co the chon:
cap 0: văn hóa ẩm thực
cấp 1: văn hóa ẩm thực việt nam - thế giới
cấp 3: văn hóa ẩm thực bắc - trung - nam
như vậy cũng được rồi.

[Thao Phuong]

Các bạn thấy sơ đồ của mình chưa ổn ah,lúc đầu mình nghỉ là chỉ giới giạn phần ẩm thực,nhưng khi mình đi vào nghiên cứu thì thấy đề tài quá hay nên mình làm hết về ẩm thực của Nam Bộ luôn.Tuy nhiên mình xin cảm ơn các bạn đã đóng góp ý kiến cho đề tài mình,mình củng nghỉ đề tài quá rộng nhưng mình cứ làm theo kiến thức của mình thui,có gì thì cô và các bạn sẻ góp ý kiến cho mình nha,theo mình thấy có nhiều người làm về văn hóa ẩm thực nhưng cứ ngỉ quá rộng nên không làm,mình cứ thử sức thui,các bạn và cô hãy giúp đở mình nha.