văn hoá ẩm thực Nam Bộ

[Thao Phuong]

sơ đồ phân tích đề tài

[/quote]

[Thao Phuong]

*BÀI ĐỀ CƯƠNG NGHIÊN CỨU VĂN HÓA HỌC
I-PHẦN MỞ ĐẦU
1-Lí do chọn đề tài
Mỗi vùng đất trên đất nước Việt Nam,ngoài những phong tục,thói quen khí hậu khác nhau thì ẩm thực củng mang sắc thái và đặc trưng của vùng đất đó,nhất là ở Nam Bộ,khi còn trong ban đầu thiên nhiên hoang sơ và thậm chí hiểm trở,để đối phó với môi trường tự nhiên này thì người dân đã tận dụng những sản vật tự nhiên có sẵn để sáng tạo ra những món ăn phù hợp với vùng đất mới,ăn uống không chỉ là nhu cầu cung cấp năng lượng để duy trì sự sống mà còn là một văn hóa-văn hóa ẩm thực.Chính thái độ ứng xử của con người với thiên nhiên là nhân tố hình thành văn hóa ẩm thực của cư dân Nam Bộ
Những món ăn Nam Bộ rất đa dạng và phong phú như :hoa điên điển nấu cháo,hoa vạn thọ nấu thịt gà,đuông hấp xôi…mà nguyên liệu chỉ tân dụng những sản vật có sẵn để chế biến thành những món ăn vừa bổ vừa ngon,lại thích hợp với khí hậu ,thời tiết, đảm bảo được sự cân bằng âm dương trong cơ thể con người,đủ sức khỏe và duy trì sự sống
Ẩm thực Nam Bộ thật hấp dẫn và lôi cuốn,mặc dù kiến thực mình còn hạn chế nhưng vì mình rất thích Nam Bộ và muốn tìm hiểu và nghiên cứu về nó thật rỏ hơn nên mình đã chon đề tài này,và do đề tài quá rộng nên mong các bạn và cô hãy góp ý kiến cho bài mình hoàn chỉnh.
2-Mục đích và nhiệm vụ
Nghiên cứu đề tài để nhằm giới thiệu về nền văn hóa ẩm thực Nam Bộ và từ đó làm cơ sở để so sánh với các nền ẩm thực của những vùng khác như Bắc Bộ,Trung Bộ
3-Lịch sử nghiên cứu vấn đề
Đã tìm hiểu qua các sách như :
Nghiên cứu quyển cơ sơ văn hoá Việt Nam của PGS.TS TRẦN NGỌC THÊM có phần văn hoá ứng xử với môi trường tự nhiên tác giả nói rõ các vấn đề tận dụng môi trường tự nhiên: ăn trong đời sống của người Việt Nam,tác giả nói rõ về cơ cấu bữa ăn trong gia đình tuy nhiên tác giả chỉ nêu khái quát chưa vào sâu từng vùng miền cụ thể
Trong cuốn sách về nhà ở trang phục- ăn uống của các dân tộc đồng bằng sông Cửu Long(,NXB KHXH HÀ NỘI-1993) nói rõ về vấn đề ăn uống trong đời sống ,trong các dịp lễ và văn hoá ăn uống trong giao tiếp của từng dân tộc ở Nam Bộ từ cách chế biến đến thưởng thức (người Khơ Me,người Việt…) tuy nhiên chưa nêu rõ được những nét chung của văn hoá ẩm thực Nam Bộ
Trong quyển sách văn hoá ẩm thực Việt Nam(các món ăn Miền Nam) của tác giả Mai Khôi_Vũ Bằng-Thượng Thông ,Nxb thanh niên thì chỉ đề cập về từng món ăn đặc sản cùa miền nam
4-Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
Nghiên cứu về văn hóa ẩm thực Miền Nam
5-Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
Đóng góp thêm một phần vào việc ngiên cứu về văn hoá của ẩm thực Nam Bộ
Mở rộng sư hiểu biết về vùng đất còn mới này cũng như giời thiệu cho mọi người về nó
6-Phương pháp nghiên cứu và nguồn tư liệu
Phương pháp tổng hợp,so sánh,logic
Nguồn tư liệu từ các quyểnn sách về ẩm thực,các đề tài nghiên cứu về bữa ăn của người Việt kết hợp với internet
7-Bố cục
I-Nhận diện về văn hoá ẩm thực trong đời sống cư dân đồng băng Nam Bộ
1-Khái niệm
1.1-văn hoá là gì?
1.2-Ẩm thực là gì?
1.3-Văn hoá ẩm thực là gì?
2-Vai trò của văn hoá ẩm thực trong đời sống cư dân đồng bằng Nam Bộ
II-Những yếu tố ảnh hưởng đến văn hoá ẩm thực Nam Bộ
1-Điều kiện tự nhiên
1.1 Vị trí địa lí
1.2-Địa hình
1.3-Khí hậu
2-Điều kiện xã hội
2.1-Dân cư
2.2-Loại hình kinh tế
III-Nghệ thuật ẩm thực của cư dân đồng bằng Nam Bộ
1-Tận dụng môi trường tự nhiên
2-Ứng phó môi trường tự nhiên
IV-so sánh Văn hoá ẩm thực Nam Bộ so với văn hoá ẩm thực Bắc Bộ
1-Nguyên liệu
2-Cách chế biến
2.1-Trong ngày thường
2.2-Trong ngày lễ
3-Cách thưởng thức
3.1 -Trong ngày thường
3.2-Trong ngày lễ
KẾT LUẬN

[nguyenphuong]

ui troi .hok thay đề cương chi tiết đâu hêt za? \
th lôi thôi wa đó

[VU TRIEU]

Mình thấy bạn chọn đề tài quá rộng. Bạn nên giới hạn phạm vi nghiên cứu của lại thì sẽ dễ tro0ng quá trình nghiên cứu. Bởi ài nói đến ẩm thực Nam bộ là nói đến những giá trị văn hóa chứa đựng trong nó mà nam bộ thì rất rộng. Vì vậy mà nện giới hạn lại sẽ tốt hơn. Với laị nếu bạn vẫ sử dụng tên đề tài như vậy thì theo mình trình độ của 1 sinh viên rất khó để làm đề tài này và sẽ không có giảng viên nào dám nhận lời hướng dẫn bạn đâu, Mình chỉ đóng góp ý kiến như vậy thôi. Không biết đúng hay sai mong các bạn trong diễn đàn cho ý kiến

[phuonghongxixon]

I. Khái quát
1. Không gian
2. Thời gian đ
3. Chủ thể
II. Đặc trưng tiêu biểu của văn hóa ẩm thực An giang
1. Môi trường sông nước
2. Môi trường đất mới
3. Đa tộc người(giao lưu tiếp biến trong ẩm thực )
III. Ẩm thực giữa tộc người kinh và tộc người khác ở An Giang
1. Nét tương đồng
2. Nét dị biệt
C – KẾT LUẬN

đây là dàn bài nhóm tớ làm về ẩm thực An Giang ( một tiểu Nam Bộ thu nhỏ) các cậu tham khảo nha! ai muốn tìm hiểu thêm thì liên lạc theo email tớ!