PHỞ HÀ NỘI TRONG VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM

[thuhuongdulich]

DẪN NHẬP
1. Lý do chọn đề tài
Phở là món ăn truyền thống của Hà Nội, cũng là biểu tượng của ẩm thực Việt Nam. Nhiều địa phương nấu món phở nhưng ngon và nổi tiếng nhất phải là phở Hà Nội. Với người Hà Nội, phở gần gũi vô cùng; với du khách, đã tới thủ đô nhất định phải một lần thưởng thức món ngon này thì chuyến đi mới thực sự trọn vẹn; với những người con xa đất nước, mỗi lần thưởng thức món phở, hình ảnh Việt Nam như trở về trọn vẹn giúp phần nào nguôi ngoai nỗi nhớ quê hương. Đây cũng là lý do khiến người viết muốn tìm hiểu đề tài phở ở Hà Nội – nơi phát sinh, phát triển món ăn độc đáo này.
2. Mục đích nghiên cứu
Giúp người đọc có hiểu biết nhất định về những giá trị của phở trong đời sống văn hóa ẩm thực Hà Nội
3. Lịch sử vấn đề
Đã có nhiều tác giả viết về phở Hà Nội nhưng đi sâu khai thác, nghiên cứu giá trị của phở thì hầu như chưa có tác phẩm nào đề cập đến.
4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu: phở Hà Nội
Phạm vi nghiên cứu: khu biệt ở địa bàn Hà Nội
5. Ý nghĩa của đề tài
Ý nghĩa khoa học: đem đến cho người đọc nhận thức về những giá trị đặc trưng của phở trong văn hóa ẩm thực Hà Nội.
Ý nghĩa thực tiễn: tạo sự gắn kết trong cách nhìn nhận của người đọc giữa việc thưởng thức một tô phở ngon (vật chất) với những xúc cảm trong tâm trí (tinh thần) qua tác động của tô phở
6. Phương pháp nghiên cứu và nguồn tư liệu
Phương pháp nghiên cứu: phương pháp so sánh, phương pháp logic, phương pháp loại hình, phương pháp hệ thống, phương pháp liên ngành…
Nguồn tư liệu: sách, báo, internet…
7. Bố cục của đề tài
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN
1.1 Các khái niệm
1.1.1 Văn hoá
1.1.2 Văn hoá ẩm thực
1.1.3 Phở
1.2 Khái quát về phở Hà Nội
1.2 .1 Nguồn gốc
1.2.2 Phân loại
1.2.3 Nguyên liệu
1.2.4 Đặc trưng của phở Hà Nội (trong tương quan so sánh với phở ở các địa phương khác)
Tiểu kết
CHƯƠNG 2:VĂN HÓA NHẬN THỨC VÀ VĂN HÓA TẬN DỤNG PHỞ
2.1 Văn hóa nhận thức phở
(…?)
2.2 Văn hóa tận dụng phở
2.2.1 Trong nguyên liệu chế biến
2.2.2 Trong tương quan hình ảnh cơm - phở (vợ - người tình)
Tiểu kết
CHƯƠNG 3: VĂN HÓA LƯU LUYẾN PHỞ
3.1 Phở trong đời sống
3.1.1 Phở với người Hà Nội
3.1.2 Phở với người Hà Nội xa quê hương
3.1.3 Phở trong suy nghĩ của du khách
3.2 Phở trong báo chí - văn học
3.2.1 Phở trong các sáng tác báo chí
3.2.2 Phở trong các sáng tác văn học
Tiểu kết
KẾT LUẬN
TÀI LIỆU THAM KHẢO
MỤC LỤC

[hoaiphong]

Tôi có chút ý cho đề tài của thuhuongdulich:
Mục 1.2.4 thuhuongdulich nên kết hợp trong các chương chứ không nên bỏ vào phần 1.2
Mục 2.2.2 phải là nội dung của văn hóa lưu luyến chứ
Mục 3.2 Phở trong báo chí - văn học (báo chí trùng với sáng tác văn học)

[thuhuongdulich]

Cảm ơn ý kiến của thầy Phong, Hương sẽ xem lại cấu trúc bài và có đề cương hoàn chỉnh để nhanh chóng kết thúc việc viết tiểu luận.
Chúc thầy thi tốt spss nha!

[thuhuongdulich]

Hương gửi lại sơ đồ đề tài hoàn chỉnh (he he... hy vọng đúng là hoàn chỉnh)! Các bác ơi bài tập định nghĩa không gửi chung vào topic này mà gửi riêng àh? Hương thấy Phương Anh và Thiên Linh lớp mình gửi riêng thành một topic mới. Ai biết trả lời giùm mình với nhé!!!

[thuhuongdulich]

[newday]

Vẫn gửi ở bài này, vì cùng là môn này mà. Cố gắng nhé!

[Ly Minh Ngoc]

Hi Thu Hương

Chị đã xem qua và thấy các bạn đã góp ý bài cho em. Chị chỉ thấy 1 phần nhỏ. Ở cấp độ 0 theo như Thầy Thêm dạy thì Thầy khuyên là không nên có trong tên đề tài. Nghĩa là ở cấp độ 0 của em ghi là "Văn hóa ẩm thực Việt Nam" trùng với cụm từ trong tên đề tài "Phở Hà Nội trong văn hóa ẩm thực Việt Nam" mất rồi. Chị cũng đang suy nghĩ xem tên nào ở cấp độ 0 sẽ phù hợp hơn. Em và các bạn cũng suy nghĩ hộ nhé.

Minh Ngọc - K10

[vantiensinh]

Chao ôi,
Em đợi mãi mà vẫn chưa thấy cái phần định nghĩa của chị ở đâu hết á chị Hương ơi .
Chị mau post lên cho em và mọi người tham khảo với chị nhé.

[thuhuongdulich]

Cảm ơn chị Ngọc. Em sẽ suy nghĩ và tìm hiểu thêm về vấn đề chị nêu ra. Mấy bữa nay tập trung ôn thi môn tin học, bài tiểu luận môn PPNCKH phải tạm dừng lại. Chị triển khai đến đâu rồi? Công việc nhiều lại có con nhỏ nên vất vả lắm, chị cố gắng nhé!

[thuhuongdulich]

vantiensinh thân mến!
Mấy bữa nay tập trung ôn thi tin học nên tạm dừng bài tiểu luận môn PPNCKH. Chị làm gần xong bài tập định nghĩa rồi, còn sửa lại chút chút. Mai hoặc mốt sẽ post bài.