BÚN CHẢ TRONG VĂN HÓA ẨM THỰC HÀ NỘI

[emy123]

Xin chào mọi người,

Mình là sinh viên lớp VHH 2009, đang học môn PPNCKH do cô Ngân hướng dẫn. Bắt đầu "tập sự" làm khoa học có thể còn rất nhiều sai sót, thiếu kinh nghiệm , mong mọi người đóng góp ý kiến , nhận xét để mình có thể hoàn thành "bước đầu" đi trên con đường làm nghiên cứu.

Hôm nay, xin đưa ra đề tài "Bún chả trong văn hoá ẩm thực Hà Nội"




ĐÂY LÀ SƠ ĐỒ ĐỀ TÀI, MỌI NGƯỜI GÓP Ý CHO MÌNH NHA !

[emy123]

^_^ MỌI NGƯỜI GÓP Ý THÊM , CÙNG HỌC HỎI KINH NGHIỆM NHÉ.

EMY ĐANG XÂY DỰNG ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT, SẼ POST LÊN SAU !

[NicKKie]

Theo mình thì bạn nên ghi thêm Bún thịt nướng-chả giò (TPHCM) tại vì theo mình nghĩ bún chả thật ra cũng là Bún thịt nướng thôi (thịt miếng và thịt băm làm viên dẹt ) nên nhiều người không rõ sẽ lầm lẫn đó .

Mình cũng không biết diễn tả ý của mình như thế nào nữa. Tuy nhiên đề tài của bạn khá thú vị , "nghe đói bụng" ghê hihi

[emy123]

Theo mình thì bạn nên ghi thêm Bún thịt nướng-chả giò (TPHCM) tại vì theo mình nghĩ bún chả thật ra cũng là Bún thịt nướng thôi (thịt miếng và thịt băm làm viên dẹt ) nên nhiều người không rõ sẽ lầm lẫn đó .

Mình cũng không biết diễn tả ý của mình như thế nào nữa. Tuy nhiên đề tài của bạn khá thú vị , "nghe đói bụng" ghê hihi

trước hết cảm ơn bạn đã góp ý cho mình, mình sẽ xem xét lại phần này

Mong nhận đc nhiều ý kiến hơn của các bạn !

[bangvuquynhhoa]

Có chủ thể - không gian rồi nhưng không có thời gian hả bạn? Mình không am hiểu lắm về vấn đề này nhưng mình nghĩ chắc là nó cũng phải thay đổi theo thời gian chứ nhỉ.
chúc bạn thành công, hình post lên đẹp lắm, nhìn rất hấp dẫn ^"^

[nha uyen]

Chào bạn, mình nghĩ thế này. Về phần sơ đồ, bạn có thể để cụm từ "bún chả" và "Hà Nội" ở ngay dưới "các lọai bún tươi", như vậy sẽ ít gây hiểu nhầm hơn. Bạn cũng có thể chia cấp độ 1 thành nhiều nhánh hơn, ví dụ như: "Bún chả", "bún thịt nướng", "Các lọai bún khác",...Như vậy khi so sánh sẽ phong phú hơn. Mình cũng nghĩ là nên bổ sung thêm yếu tố Thời gian nữa.
Mình chỉ có ý kiến như vậy thôi. Hình ảnh rất là đẹp Chúc bạn làm bài tốt!

[hatuyet]

bạn ơi!mình muốn hỏi bạn "bún chả" ở đây là loại chả gì?vì theo mình biết ở một số nơi lại có món "bún chả" đặc sản riêng.(ví như: bún chả cá ở Bình Định chẳng hạn) mình muốn bạn xác định rõ hơn về đối tượng.chúc bạn thành công nha!

[emy123]

trước hết mình xin cảm ơn những góp ý của các bạn !

Mình xin trả lời câu hỏi như sau.
_ Của bạn bangvuquynhhoa, mình cũng đang phân vân về vấn đề thời gian, (hiện nay hay là toàn thời ) , nên có lẽ sẽ tham khảo ý kiến thêm của các bạn, rồi mình sẽ chỉnh sửa lại ^^

_ Của bạn nhauyen , cảm ơn bạn đã góp ý , mình đã chỉnh sửa lại và sẽ post lại sau ^^

_ của bạn hatuyet , theo hình minh hoạ thì bạn củng thấy hen, thiệt ra Chả ở đây là 1 cách gọi thịt nướng của người Hà Nội, thực chất thì Bún Chả cũng tương tự bún thịt nướng mình hay ăn ở TP.HCM, khác là Bún Chả thì dùng thịt heo ba rọi (có thịt , bì, mỡ) cắt lát mỏng, vừa ăn, gọi là Chả miếng. Thịt nạc dăm băm nhỏ tạo viên tròn dẹt ướp với gia vị và nướng lên gọi là Chả viên, ăn cùng bún tươi và rau sống, nước mắm chua ngọt với đu đủ xanh (1 số nơi dùng susu, gốc bắp cải trắng) cà rốt cắt miếng vuông làm đồ chua. Không ăn với đậu phộng rang, mỡ hành, chả giò như bún thịt nướng ở TP.HCM. Chả ở đây không phải là Chả cá như của Nha Trang hay Bình Định, khác biệt lớn là ở phần nguyên liệu thịt cá và thịt heo.

Chỉ đơn giản gọi là Bún Chả thôi , Bún Chả Hà Nội . Cảm ơn bạn đã góp ý nha ^^

[thuytienk3]

Chào bạn! Đề tài của bạn là : " Bún chả trong văn hóa ẩm thực Hà Nội" nhưng ở sơ đồ thì không thấy " Văn Hóa ẩm thực". Nếu cho rằng "bún chả" chỉ nằm trong " Văn hóa ẩm thực" thôi và không nằm trong một phạm trù, một văn hóa nào khác nên không cần vẽ nó trong sơ đồ, thì đề tài chỉ cần là " Bún chả ở Hà Nội" mà thôi. Mong là có thể giúp bạn có ý tưởng mới để hoàn thiện bài của mình hơn. Thân!

[emy123]

trả lời câu hỏi của thuytienk3

tất nhiên là mình cũng phân vân vấn đề bạn nói. Ban đầu mình cũng có ghi VH ẩm thực, tuy nhiên thì tham khảo đề tài của các anh chị cao học, thì các anh chị nói rằng được thầy hướng dẫn là các cấp độ trong sơ đồ không nhất thiết phải có trong tên đề tài, nên mình mới sửa lại

anw cảm ơn góp ý của bạn nhé


Xin phép post lại sơ đồ đề tài !