Văn hóa ẩm thực của người Hoa ở khu vực Chợ Lớn, TP. HCM

[Đỗ Quỳnh]

Môn: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VĂN HÓA HỌC
GVHD: GS.TSKH Trần Ngọc Thêm
Lớp: CHVHH K15B
Học viên: Đỗ Ngọc Phương Quỳnh
MSHV: 146031064011
Bài tập thực hành 1:

1. Phân tích cấu trúc của tên đề tài:
[Văn hóa ẩm thực] của [người Hoa] ở [khu vực Chợ Lớn, thành phố Hồ Chí Minh]

2.Xác định đối tượng và phạm vi nghiên cứu
- Đối tượng nghiên cứu: Văn hóa ẩm thực
- Không gian: khu vực Chợ Lớn (cụ thể là quận 5 và quận 6), thành phố Hồ Chí Minh
- Chủ thể: người Hoa
- Thời gian: toàn thời

3. Lập sơ đồ


4. Xác định các cặp đối lập cơ bản
- Văn hóa ẩm thực >< văn hóa trang phục, văn hóa nhà ở...
- Tộc người Hoa >< Tộc người Khomer, Tộc người Chăm...
- Khu vực Chợ Lớn, Tp. HCM >< các khu vực khác ở Tp. HCM.

=> Vấn đề cần đi sâu nghiên cứu:
- Những đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của tộc người Hoa Khu vực Chợ Lớn, Tp.HCM có gì khác biệt so với đặc trưng văn hóa ẩm thực cũng của người Hoa ở những khu vực khác trong và ngoài tp.HCM ?
- Nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của người Hoa so với các tộc người khác (đại diện là người Kinh) trong phạm vi tp.HCM và suy rộng ra cả nước.

[mỷ tiên]

Trong sơ đồ, sao em lại phân khu vực Nhà Bè TPHCM ra riêng vậy, em có ý gì khác không, vì ở phần các cặp đối lập em cũng chỉ nêu là khu vực Chợ lớn>< các khu vực khác thôi mà, nên chị thấy trong sơ đồ cũng chỉ cần phân ra Khu vực Chợ Lớn với các Khu vực khác ở TPHCM là được rồi,vì các khu vực khác cũng đã bao gồm cả khu vực Nhà Bè trong đó rồi mà

[mỷ tiên]

ah, thêm cái nữa, là phần Chủ thể sao k có nêu người Kinh vậy em, người Kinh ở TPHCM là chủ thể đa số mà, nếu đã phân Khmer ra riêng 1 nhánh thì đáng lẽ phải là người Kinh, người Khmer, người Hoa, các tộc người khác, như vậy mới tương đồng chứ. Chị chỉ nghĩ vậy ah (đang bới vết tìm sâu)

[Đỗ Quỳnh]

Em xin ghi nhận ý kiến của chị Tiên về phần không gian và đã chỉnh lại trên sơ đồ.
Còn về cấp độ chủ thể thì do hướng nghiên cứu chính của đề tài là về Văn hóa ẩm thực tộc người thiểu số trong tương quan so sánh với các tộc người khác mà đại diện là người Kinh. Nên trong số những những lựa chọn của em về tộc người thiểu số tiêu biểu ở TP. HCM sẽ không có người Kinh. Vì thế em không đưa người Kinh vào sơ đồ.

[Phuong Le]

Môn: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VĂN HÓA HỌC
GVHD: GS.TSKH Trần Ngọc Thêm
Lớp: CHVHH K15B
Học viên: Đỗ Ngọc Phương Quỳnh
MSHV: 146031064011
Bài tập thực hành 1:

1. Phân tích cấu trúc của tên đề tài:
[Văn hóa ẩm thực] của [người Hoa] ở [khu vực Chợ Lớn, thành phố Hồ Chí Minh]

2.Xác định đối tượng và phạm vi nghiên cứu
- Đối tượng nghiên cứu: Văn hóa ẩm thực
- Không gian: khu vực Chợ Lớn (cụ thể là quận 5 và quận 6), thành phố Hồ Chí Minh
- Chủ thể: người Hoa
- Thời gian: toàn thời

3. Lập sơ đồ


4. Xác định các cặp đối lập cơ bản
- Văn hóa ẩm thực >< văn hóa trang phục, văn hóa nhà ở...
- Tộc người Hoa >< Tộc người Khomer, Tộc người Chăm...
- Khu vực Chợ Lớn, Tp. HCM >< các khu vực khác ở Tp. HCM.

=> Vấn đề cần đi sâu nghiên cứu:
- Những đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của tộc người Hoa Khu vực Chợ Lớn, Tp.HCM có gì khác biệt so với đặc trưng văn hóa ẩm thực cũng của người Hoa ở những khu vực khác trong và ngoài tp.HCM ?
- Nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của người Hoa so với các tộc người khác (đại diện là người Kinh) trong phạm vi tp.HCM và suy rộng ra cả nước.

Chị thấy đề tài của em như vậy là khá tốt rồi, nhưng sao chị không thấy em so sánh văn hóa ẩm thực của người Hoa ở khu vực chợ Lớn với ẩm thực người Hoa ở nơi khác có gì khác biệt? Đồng thời, có thể so sánh ẩm thực của người Hoa với các tộc người khác như người Kinh trên địa bàn này nữa!
Chị chỉ có góp ý như vậy thôi, mến chào em.

[Đỗ Quỳnh]

Cám ơn chị Phương đã nhận xét bài làm của em!
Vì phần đi sâu nghiên cứu đề tài này có 2 vấn đề đối lập về mặt chủ thể và không gian như sau:
- Đâu là đặc trưng trong văn hóa ẩm thực người Hoa? => Nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của người Hoa so với các tộc người khác (đại diện là người Kinh) trong phạm vi tp.HCM và suy rộng ra cả nước.
- Và Văn hóa ẩm thực của người Hoa ở khu vục Chợ Lớn có khác gì so với văn hóa ẩm thực cũng của người Hoa ở những khu vực khác trong và ngoài tp.HCM?
Để giải quyết 2 vấn đề đó thì chắc chắn sẽ phải có thao tác so sánh trong đó ạ.

[Trần Thị Thúy Kiều]

Chào em! Chị nghĩ không gian nghiên cứu nên để thành phố Hồ Chí Minh vì nếu chỉ chọn khu vực Chợ Lớn thì quá hẹp. Thứ nhất là người Hoa ở Tp. HCM sống chủ yếu ở khu vực Chợ Lớn còn ở các quận khác không nhiều. Do đó nếu so sánh văn hóa ẩm thực của Người Hoa ở khu vực Chợ Lớn với những khu vực khác tại Tp.HCM thì không phù hợp. Ngoài ra trong không gian cùng là thành phố Hồ Chí Minh, cùng là người Hoa thì văn hóa ẩm thực của họ khó tìm thấy sự khác biệt rõ rệt. Đề tài có thể là: Văn hóa ẩm thực của người Hoa tại Tp. Hồ Chí Minh. Khi đó có thể so sánh văn hóa ẩm thực của người Hoa ở Tp. Hồ Chí Minh với người Hoa tại một địa phương khác sẽ tìm thấy những điểm khác rõ ràng hơn.

[Đỗ Quỳnh]

Em cảm ơn chị Kiều!
Người Hoa Ở TP.HCM chủ yếu tập trung ở khu vực Chợ Lớn. Nhưng thực tế hiện nay cộng đồng người Hoa vẫn sống rãi rác khắp các quận nội thành. Nên em sợ nếu không giới hạn sẽ xét không hết các quận khác ạ. Vì vậy, em giới hạn lại ở Khu vực Chợ Lớn thôi.
Nhưng tiếp thu ý kiến của chị trong phần nghiên cứu vấn đề chắc em sẽ bỏ bớt phần so sánh người Hoa trong TP mà chỉ xét ở các địa phương bên ngoài tp thôi ạ,
Chúc chị luôn vui ! ^^

[lengan92]

=> Vấn đề cần đi sâu nghiên cứu:
- Những đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của tộc người Hoa Khu vực Chợ Lớn, Tp.HCM có gì khác biệt so với đặc trưng văn hóa ẩm thực cũng của người Hoa ở những khu vực khác trong và ngoài tp.HCM ?
- Nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của người Hoa so với các tộc người khác (đại diện là người Kinh) trong phạm vi tp.HCM và suy rộng ra cả nước

Nếu z trong sơ đồ cũng như các cặp đối lập Q nên so sánh với kgian ngoài tpHCM mà có ng Hoa sinh sống. Hơn nữa chủ thế nếu đã so sánh với người Kinh để tìm ra nét đặc sắc thì nên bổ sung người KInh vào phần sơ đồ
Cảm ơn Q

[Đỗ Quỳnh]

Cám ơn Ngân và các chị đã góp ý.
Em sẽ chỉnh sửa lại như sau:

Môn: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VĂN HÓA HỌC
GVHD: GS.TSKH Trần Ngọc Thêm
Lớp: CHVHH K15B
Học viên: Đỗ Ngọc Phương Quỳnh
MSHV: 146031064011
Bài tập thực hành 1:

1. Phân tích cấu trúc của tên đề tài:
[Văn hóa ẩm thực] của [người Hoa] ở [thành phố Hồ Chí Minh, trường hợp khu vực Chợ Lớn.]

2.Xác định đối tượng và phạm vi nghiên cứu
- Đối tượng nghiên cứu: Văn hóa ẩm thực
- Không gian: Thành phố HCM, cụ thể là khu vực Chợ Lớn ( quận 5 và quận 6).
- Chủ thể: người Hoa
- Thời gian: toàn thời

3. Lập sơ đồ


4. Xác định các cặp đối lập cơ bản
- Văn hóa ẩm thực >< văn hóa trang phục, văn hóa nhà ở...
- Người Hoa >< Người Kinh, người Khomer, Người Chăm...
- Thành phố HCM >< các địa phương khác.

=> Vấn đề cần đi sâu nghiên cứu:
- Nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của người Hoa so với các tộc người khác.
- Những đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của tộc người Hoa ở Tp.HCM có khác biệt gì so với đặc trưng văn hóa ẩm thực người Hoa ở những địa phương khác?