Văn hóa ẩm thực của người Hoa ở khu vực Chợ Lớn, TP. HCM

[HueDang]

Chào Quỳnh
Chị có 2 góp ý nhỏ trong bài của e
+ thứ nhất: đề tài của em chị thấy hơi dài và cũng chưa ổn lắm, mình có thể nói ngắn gọn hơn như: Văn hóa ẩm thực Hoa ở khu vực Chợ Lớn - Tp. Hồ Chí Minh
+ thứ 2, ở phần sơ đồ, chị nghĩ e nên so sánh sữa người Hoa và người Kinh là đủ rồi, thêm những tộc người khác nữa có thể sẽ rất rộng
Đó là những góp ý của chị, không biết có đúng ý của em không? hêhhee

[Đỗ Quỳnh]

Dạ hổng đúng ý em rồi chị ơi. hehe...
+ Về tên đề tài thì cụm "của người Hoa" là do em muốn tên đề tài rõ ràng, dễ hiểu. Em sợ để "ẩm thực Hoa" thì khi nhìn trên văn bản thấy có viết hoa mới biết đó là tên tộc người chứ khi trình bày miệng đọc nghe như "ẩm thực các loài hoa" vậy. ^^
Còn cụm "khu vực Chợ Lớn, tp. HCM" em đấ sửa lại là " Tp. HCM, trường hợp khu vực Chợ Lớn" rồi chị. Vì không gian chính của em vẫn là TP.HCM nhưng khu vực đại diện để xét là Chợ Lớn.
+ Còn trên sơ đồ là do em đưa ra nhiều trường hợp cho bao quát nhưng trong đó em chọn tộc người Hoa chứ không phải em phân tích trên sơ đồ là sẽ so sánh hết các trường hợp đó.
+ Các cấp độ khác trên sơ đồ của em đều có "những...khác" vì em muốn ghi nhận hết các trường hợp.
Ví dụ như khi nói đến chủ thể, nếu em chỉ đưa ra 2 nhánh người Hoa và người Kinh thì nhìn vào sơ đồ có thể hỏi là "Ở TP. HCM chỉ có 2 tộc người đó hay sao? Có còn những trường hợp khác không? "
Chúc chị ngủ ngon!

[Đỗ Quỳnh]

GỬI LẠI BÀI TẬP SỐ 1 VÀ BỔ SUNG BÀI TẬP SỐ 2:

Môn: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VĂN HÓA HỌC
GVHD: GS.TSKH Trần Ngọc Thêm
Lớp: CHVHH K15B
Học viên: Đỗ Ngọc Phương Quỳnh
MSHV: 146031064011

Bài tập thực hành 1:

1. Phân tích cấu trúc của tên đề tài:
[Văn hóa ẩm thực] của [người Hoa] ở [thành phố Hồ Chí Minh, trường hợp khu vực Chợ Lớn.]

2.Xác định đối tượng và phạm vi nghiên cứu
- Đối tượng nghiên cứu: Văn hóa ẩm thực
- Không gian: Thành phố HCM, cụ thể là khu vực Chợ Lớn ( quận 5 và quận 6).
- Chủ thể: người Hoa
- Thời gian: thế kỷ XVII đến nay.

3. Lập sơ đồ


4. Xác định các cặp đối lập cơ bản
- Văn hóa ẩm thực >< văn hóa trang phục, văn hóa nhà ở...
- Người Hoa >< Người Kinh, người Khomer, Người Chăm...
- Thành phố HCM >< các địa phương khác.

=> Vấn đề cần đi sâu nghiên cứu:
- Nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của người Hoa so với các tộc người khác.
- Những đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của tộc người Hoa ở Tp.HCM có khác biệt gì so với đặc trưng văn hóa ẩm thực người Hoa ở những địa phương khác?

Bài tập thực hành 2

1. ĐỊNH VỊ ĐỐI TƯỢNG:
-Không gian: Thành phố HCM, cụ thể là khu vực Chợ Lớn ( quận 5 và quận 6).
- Chủ thể: người Hoa
- Thời gian: thế kỷ XVII đến nay
(Người Hoa đến Việt Nam vào nhiều thời điểm khác nhau. Tuy nhiên có thể lấy mốc thời gian từ cuộc di dân tiêu biểu của Mạc Cửu đến vùng đất Mang Khảm- nay là Hà Tiên vào năm 1671)

2. ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT
DẪN NHẬP
1. Lý do chọn đề tài
2. Mục đích nghiên cứu
3. Lịch sử nghiên cứu vấn đề
5. Phương pháp nghiên cứu và nguồn tài liệu
6. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
7. Cấu trúc của đề tài
CHƯƠNG MỘT: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN
1.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN
- Khái niệm “Văn hóa ẩm thực”
- Lý thuyết “Văn hóa tộc người”
- Lý thuyết về “Giao lưu và tiếp biến văn hóa”
1.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN
- Tổng quan về địa bàn nghiên cứu Chợ Lớn (quận 5 và quận 6)
- Khái quát về cộng đồng người Hoa ở khu vực Chợ Lớn, thành phố Hồ Chí Minh
CHƯƠNG HAI: VĂN HÓA ẨM THỰC NGÀY THƯỜNG CỦA NGƯỜI HOA TẠI CHỢ LỚN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
2. 1. Quan niệm trong ẩm thực ngày thường
2. 2. Cách chế biến, nguồn nguyên liệu
2. 3. Cách thức ăn uống (Các món ăn , thức uống tiêu biểu trong Bữa ăn sáng, Bữa chính, Ăn vặt ( ăn chơi))
2.4. Cách thức ứng xử trong bữa ăn thường ngày
CHƯƠNG BA: VĂN HÓA ẨM THỰC NGÀY LỄ, TẾT CỦA NGƯỜI HOA TẠI CHỢ LỚN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
3.1. Quan niệm trong ẩm thực lễ, tết
3.2. Cách chế biến, nguồn nguyên liệu
3.3. Cách thức ăn uống (Các món ăn, thức uống các dịp lễ, tết trong năm và nghi lễ vòng đời)
3.4. Cách thức ứng xử trong ăn uống ngày lễ, tết
KẾT LUẬN
- Tổng kết vấn đề Nghiên cứu => rút ra kết luận
- Vài nét so sánh văn hóa ẩm thực của người Hoa và Việt Nam

TÀI LIỆU THAM KHẢO

[Si Wa Niê]

Tinh thần học tập làm chị hâm mộ nghen !Theo chị thì c nghĩ chương 1 và chương 2 không cần phải tách ra như thế "VĂN HÓA ẨM THỰC NGÀY THƯỜNG VÀ NGÀY LỄ, TẾT CỦA NGƯỜI HOA TẠI CHỢ LỚN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH", còn chương 3 có thể là bảo tồn, phát huy hay kiến nghị gì đó

[Đỗ Quỳnh]

cám ơn chị Si wa!
Chương 2 và 3 của em nếu gộp lại thì sẽ rất nhiều và rối ạ. Vì nội dung 2 chương đó hoàn toàn khác nhau.
Em sẽ tiếp thu góp ý của chị và bổ sung thêm chương 4 nữa.
Chúc chị làm bài tốt.

[thaonguyenk15a]

Chào bạn, đề tài của bạn thiệt là "hấp dẫn" . Mình nghĩ là hok nhất thiết phải đưa ra mốc thời gian cụ thể như trên đâu vì bạn đã xác định là khu vực chợ lớn - Tp.HCM rồi mà, thì sẽ chỉ tính từ khi khu vực này hình thành thôi đúng không? Trong phần chương 1, mục lý thuyết mình cho là nên bổ sung thêm thuyết vùng văn hoá và địa văn hoá, bạn thấy sao nè? Chương 2 và 3 mình thấy tên gọi có phần chưa ổn thoả lắm, bạn xem lại ha. chúc bạn làm bài tốt!

[Đỗ Quỳnh]

Cám ơn chị Thảo!
Về mốc thời gian thì vì đối tượng nghiên cứu của em là VH ẩm thực của chủ thể người Hoa nên em chỉ xét từ khi người Hoa du nhập.
Ban đầu em cũng để "toàn thời" nhưng do lên lớp thầy sửa cho đề tài "Văn hóa khomer ở Sóc Trăng" thời gian là từ khi có người Khomer nên em về chỉnh lại đó ạ.
Cái này thì em cũng phân vân vì trong cơ sở thực tiễn mình cũng có nghiên cứu về địa bàn Chợ Lớn khi thành lập nên cũng được tính vào mốc thời gian phải k chị? Để hôm sau vô học em hỏi lại thầy vấn đề này.
Còn các chương còn lại thì em đang trong thời gian chỉnh sửa lại ạ! Cám ơn chị đã góp ý giúp em.
Chúc chị làm bài tốt!

[mỷ tiên]

Chị thì nghĩ là cái chổ giới hạn thời gian là giới hạn cho những nôi dung nghiên cứu chính ở chương II v III thôi, còn cơ sở thực tiễn thì chắc không cần giới hạn, vì nó chủ yếu làm nền cho mình nghiên cứu 2 chương sau mà

[Đỗ Quỳnh]

CHỈNH SỬA:

Bài tập thực hành 2

1. ĐỊNH VỊ ĐỐI TƯỢNG:
-Không gian: Thành phố HCM, cụ thể là khu vực Chợ Lớn ( quận 5 và quận 6).
- Chủ thể: người Hoa
- Thời gian: thế kỷ XVII đến nay
(Người Hoa đến Việt Nam vào nhiều thời điểm khác nhau. Tuy nhiên có thể lấy mốc thời gian từ cuộc di dân tiêu biểu của Mạc Cửu đến vùng đất Mang Khảm- nay là Hà Tiên vào năm 1671)

2. ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT
DẪN NHẬP
1. Lý do chọn đề tài
2. Mục đích nghiên cứu
3. Lịch sử nghiên cứu vấn đề
5. Phương pháp nghiên cứu và nguồn tài liệu
6. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
7. Cấu trúc của đề tài
CHƯƠNG MỘT: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN
1.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN
- Khái niệm “Văn hóa ẩm thực”
- Lý thuyết “Văn hóa tộc người”
- Lý thuyết về “Giao lưu và tiếp biến văn hóa”
1.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN
- Tổng quan về địa bàn nghiên cứu Chợ Lớn (quận 5 và quận 6)
- Khái quát về cộng đồng người Hoa ở khu vực Chợ Lớn, thành phố Hồ Chí Minh
CHƯƠNG HAI: ĐẶC ĐIỂM ẨM THỰC CỦA NGƯỜI HOA TẠI CHỢ LỚN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
(trong quá trình làm có tương quan so sánh với ẩm thực Việt)
2. 1. Quan niệm trong ăn, uống
2. 2. Cách chế biến, nguồn nguyên liệu
2. 3. Cách thức ăn, uống (cách chia các bữa ăn và các món ăn tiêu biểu...)
2.4. Cách ứng xử trong bữa ăn
CHƯƠNG BA: BẢO TỒN VÀ PHÁT HUY VĂN HÓA ẨM THỰC CỦA NGƯỜI HOA Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH.
3.1. Giá trị văn hóa ẩm thực người Hoa tại thành phố Hồ Chí Minh.
3.2. Hướng bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực người Hoa ở thành phố Hồ Chí Minh.
KẾT LUẬN
- Tổng kết vấn đề Nghiên cứu => rút ra kết luận

TÀI LIỆU THAM KHẢO

[nguyentrongan]

mình thấy các chia đề cương lần đầu (chia theo ngày thường, lễ tết) cũng hợp lý rồi
không biết sao Q lại đổi lại z?